כדאי לעלות כשעה מוקדם כדי להכין מאפינס אנגלי ביתי. בזמן שהבצק עולה, אפשר לנמנם בחזרה או ללגום בנחת כוס קפה.
קל / משרת: 213 תשואות: 8 מרכיבים 1/2 ג. מים 2 1/4 כפית. שמרים יבשים פעילים 1 כפית. סוכר 2 1/2 ג. קמח לכל מטרה 1 ג. קמח לחם 1 כפית. מלח 3/4 ג. חלב 2 כפית. הוראות קמח תירס- יוצרים את הבצק: מחממים תנור לחום של 250 מעלות. שלבו בקערה קטנה את המים, השמרים והסוכר ונתנו לעמוד עד לבעבוע - בערך 8 דקות. שלבו את הקמחים והמלח בקערה גדולה ונטולת תנור וחממו בתנור למשך 5 דקות. שמים את תערובת הקמח ותערובת השמרים בקערה של מעבד מזון עם להב מתכת. כאשר המנוע פועל, הוסף את החלב בזרם קבוע. מעבדים עד שהבצק חלק ורוכב על הלהב. במידת הצורך, מוסיפים עוד מים, כפית בכל פעם, עד שהבצק חלק וגמיש. מניחים את הבצק בקערה גדולה ומשומנת והופכים לציפוי כל הצדדים. מכסים במגבת מטבח נקייה ולחה ומניחים להתפשט במקום חמים ונטול טיוטה עד להכפלתו בנפח - כשעה. הורידו את הבצק כלפי מטה, העבירו אותו למשטח עבודה נקי, ולשו למשך 3 דקות. מכסים במגבת לחה ונותנים לנוח למשך 30 דקות.
- מעצבים את המאפינס: מפזרים תבנית תבנית עם קמח תירס ומניחים בצד. מחלקים את הבצק ל 8 חלקים, יוצרים בעדינות כל אחד לקציצה ומניחים את הקציצות על תבנית האפייה המוכנה, הופכים לציפוי קל של שני הצדדים בקמח תירס. מכסים במגבת לחה ונותנים לנוח למשך 30 דקות.
- מבשלים את המאפינס: משמנים קלות מחבת ברזל יצוק ומחממים על אש נמוכה. מכניסים למחבת 4 מאפינס ומבשלים עד שהקרקעית שחומה-זהובה - כרבע שעה לכל צד. חזור על הפעולה עם 4 המאפינס הנותרים. יש לאחסן בכלי אטום אווירי למשך 3 ימים, או להקפיא עד חודש. מגישים קלוי.
