המאפיינים העיקריים של סטייק עיניים צלעות הם טעמם העסיסי, מה שהופך אותם נהדרים לצליה - ושאריות מכינות כריכים צהריים נהדרים למחרת. למרינדה לוקח רק דקות להכין אבל מוסיף טעם רב.
תשואה: 4 מצרכים המרינדה של אליסה: 1/2 ג. חומץ בלסמי 6 כפות. שמן זית ג. קצוץ בצל Vidalia 1 כף. טימין טרי קצוץ 1 1/2 כפית. מלח ים 1/2 כפית. סטייקים של פלפל שחור: 4 הוראות סטייקים ללא עין צלעות בעובי 1 אינץ '- להקציף חומץ ושמן זית יחד בתבנית גדולה שאינה מגיבה. הוסף בצל, טימין, מלח ופלפל.
- מרינדים סטייקים במרינדה ומעבירים למקרר לשעה; להסתובב מדי פעם.
- יש לחמם את הגריל עד בינוני-גבוה. מנערים חתיכות בצל מהסטייקים וצולים עד בינוני-נדיר - כ -5 דקות - או יותר אם רוצים. מגישים סטייקים פרוסים דקיק לאחר מנוחה (אוהלים עם נייר אלומיניום על קרש חיתוך) 10 דקות.
