רצועת גב צביונית היא תוספת טעימה ובריאה לארוחה.
רצועת גב צמחונית היא הנתח הרזה והעודף ביותר של בשר צבי וניתן להשוותו למצעי חזיר או מיניון פילה. אתה יכול להכין רצועת גב במגוון דרכים. שיטה פשוטה שלא דורשת ניסיון רב היא לתבל את הבשר קלות ולבשל אותו בתנור. שיטה זו תאפשר לכם לטעום את הבשר ללא הסחת דעת של מרכיבים אחרים, ותוכלו לבשל אותו מבלי שתצטרכו להשגיח עליו כל הזמן.
דברים שתצטרכו
- 2 קילוגרמים. רצועת גב צמח
- פלפל שחור טחון
- שמן זית
- מלח
- מברשת בצק
- סכין חדה
- מחבת חסינת תנורים
- מדחום לקריאה מיידית
מחממים תנור לחום של 400 מעלות פרנהייט.
מתבלים את כל חתך הבשר במלח ופלפל.
מדוד 2 כפות. שמן זית למחבת בטוחה לתנור. מחממים את שמן הזית בראש הכיריים על אש גבוהה.
מניחים את הצמחון בשמן החם וצולטים מכל צד של הבשר למשך דקה עד שתי דקות.
תוריד את המחבת מהמבערה והכניסה לתנור שחומם מראש.
אופים את הבשר כ 20 דקות. בטמפרטורה של 125 מעלות פרנהייט, הבשר יבושל בינוני-נדיר. אם תרצה שהבשר יתבשל יותר, אופה אותו למשך זמן רב יותר. עם זאת, אל תבשלו יותר מדי מבשר כיוון שהוא יתקשה.
אפשרו לבשר לשבת כעשר דקות לאחר היציאה מהתנור. פורסים את הבשר לרצועות או כנדרש.
