אוכל בתקופת הרנסנס

הרנסנס הייתה תקופה בהיסטוריה האירופית שלאחר ימי הביניים וקדמה להארה, בערך 1300 עד 1600, המאופיינת בסערה דתית ופוליטית ויצירותיהם של אמנים גדולים כמו מיכלאנג'לו ודה וינצ'י. זו גם הייתה נקודת מעבר תרבותית בהכנת מזון וצריכתו. בפרט, הופעת המסחר העולמי - שהעניקה לעשירים גישה למזון, שתייה ותבלינים מכל העולם - צפתה את דרכי האכילה המודרניות.

עשיית לחם ואכילה

ללא קשר לאום או למצב כלכלי, אנשים ברחבי אירופה אכלו לחם. באיטליה, אנשים מכל המעמדות היו חללים בתוך בתיהם המוקדשים להכנת בצק. בקרב המעמדות הנמוכים והבינוניים, הבצק הזה נלקח לעיר ונאפה בתנורים משותפים מכיוון שרוב משקי הבית היו עניים מכדי להרשות לעצמם תנורים פרטיים. עם זאת, לעשירים היו לעתים קרובות תנורי שריפת עצים שלהם בהם הם אפו לחמים לבנים רכים. העניים, לעומת זאת, הכינו ואכלו לחם חיטה גס שלעתים הכיל שיפון או שעורה.

משקאות אלכוהוליים

מפחד מהמחלה, אנשים מהרנסנס שתו לעתים רחוקות מים פשוטים. מגרמניה בצפון ועד איטליה בדרום, וצרפת ואנגליה, המשקאות המועדפים היו יין ובירה. יין היה המשקה העיקרי של העילית ואילו הבירה הייתה המשקה הנבחר מבין המעמדות הנמוכים. עם זאת, מכיוון שבתקופה זו יין לא אוגר בבקבוקים אלא בארגזים שיכולים להתקלקל בקלות, העדיף יין חדש על פני יין ישן יותר. דרום צרפת ואיים מסוימים באוקיאנוס האטלנטי היו המקורות העיקריים לייצור היין. בירה הייתה פופולרית יותר מאשר יין בצפון אירופה מכיוון שהיין היה קשה להובלה ובכך יקר לאיסור.

בשרים ותבלינים

אף על פי שהאקלים של דרום אירופה, צרפת ואנגליה אפשר לשפע של בשר טרי, צריכת הבשר הייתה פריבילגיה שניתנה בדרך כלל למעמדות הגבוהים. באיטליה. דגים היו מצרך עיקרי על פני הספקטרום הסוציו-אקונומי, במיוחד בתקופת השהייה כאשר הכנסייה הקתולית התייאשה מאכילת סוגים אחרים של בשר. מעדנים מסוימים כמו פפיונים וטווסים היו השמירה הבלעדית של בעלי ההון. מלחים ותבלינים אקזוטיים אחרים כמו פלפל, קינמון, ציפורן וג'ינג'ר שימשו להגברת הטעם וכחומר משמר. מלח שימש את שימור הבשר בחודשי החורף.

הרגלי אכילה

בסטנדרטים מודרניים, נוהלי אכילה של הרנסנס היו פרימיטיביים אפילו בקרב בעלי העשירים. הלחם תפקד ככלי אכילה מכיוון שהשימוש בכלי אכילה אמיתיים נותרה נדירה. אחת האזכורים הראשונים של מזלג בספרות אירופאית מתרחשת בספר בישול אנציקלופדי שחיבר בשנת 1570 על ידי ברטולומאו סקאפי, שף אישי לאפיפיור פיוס V. זה היה בערך בזמן שחברים מהמעמדות הגבוהים החלו לאכול על צלחות, וסכו"ם מפליז הופיע זמן לא רב לאחר מכן. סטנדרטים של נימוסים לא יופיעו רק הרבה יותר מאוחר, במאה ה -17. עם זאת, בכל השיעורים, גרגרנות הייתה נדירה; אנשים אכלו עד שהם היו מלאים ואז הפסיקו. בין העשירים והמוזיקה החיה עשויה ללוות את ארוחת הערב.