אבקת דג לדגים בקיץ, עשויה עם חטיף, יין לבן, תירס ועגבניות. מגישים עם איולי ממרח על טוסט.
קל / משרת: 646 תשואות: 4 זמן הכנה: 0 שעות 25 דקות סה"כ זמן: שעה שעה 25 דקות מרכיבים 2 לחם פרוסה 4 ל"ג חטיף טרי או גרופר 4 עלי דפנה 1/4 ג '. שמן זית כתית מעולה 1 בצל בינוני 1/2 כפית. כמון 1/2 כפית. כוסברה 1/2 כפית. זרעי שומר מלח 1 ג. עגבניות קצוצות 1/2 ג '. יין לבן 8 תפוחי אדמה קטנים 2 בזיליקום בזיליקום טרי בזילוף איולי: 1 חלמון ביצה 6 שיני שום שום 1/4 ג '. הוראות שמן זית כתית- אבקת דג: בסיר מכוסה גדול, הביאו 2 מים מים, עצמות דגים ושני עלי דפנה לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות, ומרדדים קצף. חותכים פילה דגים לחתיכות של סנטימטר.
- בינתיים, בסיר גדול אחר, מחממים שמן על אש בינונית ומוסיפים את שני עלי הדפנה הנותרים, בצל, תבלינים ומלח לפי הטעם. מבשלים עד שהבצל מתרכך, כעשר דקות. מוסיפים עגבניות ומבשלים 10 דקות נוספות תוך ערבוב.
- הוסף יין לבן לסיר הירקות. ואז, שופכים דרך מסננת דקה, מוסיפים ציר דגים; להתבשל. מוסיפים תפוחי אדמה ותירס ומבשלים עד שהם רכים, כרבע שעה. מורידים את הסיר מהאש, מתבלים במלח ומוסיפים פילה. אפשר לפילטים לבשל במרק חם עד לקרקפת, כחמש דקות.
- איולי: בינתיים, בטיט ועלי, מועכים חלמון ביצה, שום וכף כפית מלח ליצירת משחה. מוסיפים שמן, טיפה בכל פעם, תוך ערבוב עד שהאיולי מסמיך.
- הגשה: מחלקים מרק בין 4 קערות ומקשטים עם בזיליקום. מורחים איולי על טוסט ואז צפים לחם על מרקים.
