תמונה מאת Fotolia.com, באדיבות L. Shat
הפופקורן הוא חטיף פופולרי כבר שנים, וחלק מההתייחסות שלו נעוצה במחיר הזול של גרעינים שלא נפתחו ובקלות האחסון שלהם. אבל בכל הנוגע לאחסון, היה ויכוח: האם עליך להקפיא את הגרעינים כדי לשמור על טריותם? חוכמה מונעת אומרת לא.
היסטוריה
על פי ההערכה, פופקורן הגיע במקור מארצות אמריקה. ארכיאולוגים מצאו אזנים בנות 4, 000 שנה של גרעיני תירס בניו מקסיקו וגרעינים בני 1000 שנה בפרו שעדיין הצליחו להיפטר מהם.
איך זה עובד
לפי נתוני מועצת הפופקורן, מים אחראים לפופ של הפופקורן. גרעינים חייבים להכיל 13.5 אחוזים עד 14 אחוז לחות כדי לקפוץ כראוי, וזה קורה כאשר החום גורם למים בתוך הגרעין להתפשט, לפנות לאדים ולנפח את העמילן בתוך הגרעין, ובסופו של דבר פורץ את הקליפה הקשה.
בעיות
הפופקורן לא יצוץ כראוי אם הגרעינים יאבדו מהלחות שלהם. מועצת הפופקורן גורסת כי השארת גרעינים מחוץ לא אטום במשך יום חם אחד.
אחסון נכון
יש לאחסן את גרעיני הפופקורן בכלי אטום אוויר במקום קריר, כמו ארון. זה ימנע אובדן לחות.
השפעות הקפאה
בעוד שהקפאה היא בדרך כלל דרך טובה לשמור על מאכלים אחרים, תכולת המים החשובה ביותר של גרעיני הפופקורן הופכת אותה למועמדת גרועה לאחסון במקפיא. סביר להניח שהסביבה היבשה של מקפיא תייבש את הגרעינים, מה שהופך אותם פחות סבירים לקופץ.
