ד"ר פפר קאפקייקס

המרשם של רי להנאה במטבח: הוסף קצת ד"ר פלפל! בקטע מתוך גיליון הבכורה של מגזין האישה החלוצה, שזמין בוולמארט ב- 6 ביוני, משתפת רי את הדרכים האהובות עליה לבשל עם ד"ר פפר, כולל מתכון טעים זה לקאפקייקס. הרם עותק לעוד!

תשואה: 20 - 24 זמן הכנה: 0 שעות 40 דקות זמן בישול: שעה 20 דקות זמן סה"כ זמן: שעתיים 0 דקות רכיבים 1 ג '. דובדבנים מיובשים, קצוצים גס 1 ג. ד"ר פפר 1 ג. חמאה מומלחת (2 מקלות) 1/4 ג '. אבקת קקאו לא ממותקת 1/2 ג '. מים רותחים 1/2 ג. חלב חלב 3 ביצים גדולות 1 כפית. סודה לשתייה 1 1/2 כפית. תמצית וניל 2 ג. קמח לכל המטרה 1 1/3 ג '. סוכר גרגיר 2 1/2 כפית. תבליני פאי דלעת חלבית 4 ג. ד"ר פלפל 1 1/2 ג. חמאה מומלחת (3 מקלות), התרככה 2 1/2 ג '. אבקת סוכר 1 כף. גרידת לימון מגוררת 1 כף. גרידת תפוז מגוררת 1/2 כפית. הוראות תמצית וניל

1. מחממים תנור ל 325˚. ישר שתי מחבתות מאפין 12-כוסות עם מצעי נייר קאפקייקס.
2. לקאפקייקס: מוסיפים את הדובדבנים המיובשים לסיר בינוני. שופכים כוס אחת של ד"ר פלפל, ואז הביאו לרתיחה איטית על אש בינונית. מבשלים אותו 5 דקות, ואז מורידים אותו מהאש ומניחים אותו בצד לקירור, בערך 20 דקות.
3. בסיר נפרד ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את אבקת הקקאו, ואז שופכים פנימה את המים הרותחים ומקציפים אותה יחד עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו את זה בצד להתקרר.
4. בכוס מדידה או קערה נוזלית, מערבבים את חלב החלב, הביצים, הסודה לשתייה והוניל ומקציפים עד לאיחוד. בקערת המערבל החשמלי המצוידת במצורף ההנעה, שלבו את הקמח, הסוכר הגרגרי ותבליני פאי הדלעת. כשהמיקסר נמוך, מטפטפים את תערובת החמאה-קקאו, ואז שופכים פנימה את תערובת החמאה. מוסיפים את תערובת הדובדבן-פלפל וד"ר מערבבים עד שהכל מתאחד. (גרד את צידי הקערה פעם אחת באמצע הדרך.)
5. השתמש בכף גלידה או במידה של ¼ כוס כדי למלא את ספינות הקאפקייקס בבלילה. אופים עד שקיסם יוצא נקי, בערך 18 דקות. תן לקאפקייקס להתקרר מעט, ואז הסר אותם מהמחבת ואפשר להתקרר לחלוטין לפני שמקציף אותם.
6. להקצפה: הרתיחו בעדינות את ד”ר פלפל בסיר קטן על אש בינונית עד שיצטמצמו לכחצי כוס, 20 עד 25 דקות. הניחו בצד להתקררות לחלוטין.
7. מוסיפים את החמאה לקערת המערבל החשמלי המצוידת במצורף ההנעה, ואז מוסיפים את אבקת הסוכר, גריסים ווניל. מקציפים ממנו את העץ, מגרדים את דפנות הקערה כמה פעמים, עד שהתערובת קלילה ופומפית. כאשר המיקסר נמצא על טפטוף נמוך ואט לאט בהפחתת ד"ר פלפל עד שהכל משולב. המשך להכות ולגרד עד שההקצפה חלקה ומושלמת. ואז הכפור את הקאפקייקס שצוננו.