מדבייה של גזר, בצל, במיה, תירס ופלפלים אדומים בטעם גמבו.
המונחים גומבו וג'מבלה עשויים לשמש להחלפה על ידי הלא-יזומים, אך שני המנות שונות זו מזו. שני הקלאסיקות פופולריות על ידי המטבח בניו אורלינס, אורזות טעם וחום, אך האחת היא ארוחה שלמה, ואילו השנייה היא מרק מעובה שצריך צד של אורז שנוסף עליו.
גומבו מול ג'מבליה
גומבו הוא מרק או תבשיל מעובה המורכב מירקות ובשר או רכיכה. גמבו מוגש בדרך כלל פיקנטי ומאוד מתובל, לצד אורז שמתבשל בנפרד. ג'מאלבאיה היא מנה שלמה, הדומה באיפור לפאייה. יחד עם המרכיב העיקרי שלו, אורז, ג'מאלבאיה מורכבת בדרך כלל מירקות, בשר או רכיכה ונקניקיית אנדויל. עגבניות הן מרכיב אינטגרלי בקריאולי ג'אמבלאיה ובגמבו, בעוד שגרסאות הקוג'ון של הכלים אינן כוללות אותן.
