להחיות את הטעם המקורי של החזה שלך.
זה לא המצב הכי טוב כשמכינים ארוחת ערב משפחתית גדולה ובסופו של דבר יש לכם בריסק יבש במנה. זה לא רק עשוי ליצור רושם רע, אלא שזו משימה קשה ללעוס בשר קשה ויבש. זה קורה בדרך כלל כשמזלפים בבישול יתר על המידה. ישנן דרכים שונות להחיות את הבשר שלך לעצמי הלח שלו, כמו למשל להריד אותו במרק או לשפשף אותו בחמאה. דרך טובה ואמינה יותר להחזיר את הבשר שלך היא לטבול אותו ברוטב שמנת כמו רוטב פלפל וויסקי, שהוא לא רק טעים אלא גם קל להכנה.
דברים שתצטרכו
- 1 כף. חמאה
- 5 שיני שום (קצוץ דק)
- 1 בצל ירוק
- 2 כפיות. גרגירי פלפל שחור שחור סדוקים
- 2 כפיות. גרגירי פלפל ירוק ירוקים
- 3 עד 4 שאלוטים גדולים (טחון דק)
- 1 1/2 כוס ציר בקר
- 1/3 כוס ויסקי
- 1 1/2 כוסות שמנת כבדה
- 1/2 כף. מיץ לימון טרי
- 1/2 כפית. עמילן תירס
מחממים את החמאה על אש בינונית בסיר עמוק וכבד ומערבבים עד שהיא נמסה ומזהיבה. וודא שלא תשרוף אותו על ידי בישול יתר או על ידי ערבובו גבוה.
הוסיפו שיני שום קצוצות דק, בצל ירוק, גרגירי פלפל שחורים ופלפלות ירוקות בחמאה ומערבבים היטב.
מוסיפים לתערובת את שאלוטס ובשר בקר בקר וממשיכים לערבב עד שהוא מצטמצם לכוס אחת.
הוסף לתערובת את הוויסקי והשמנת והמשיך לערבב לעתים קרובות כדי לערבב אותו היטב. תן לו להתבשל עד שהתערובת תצטמצם לכוס אחת.
מערבבים את מיץ הלימון והקורנפלור בנפרד בכוס ומוסיפים אותו לאט לאט לתערובת. מערבבים היטב כדי להסמיך את הרוטב לעקביות הרצויה לכם. עכשיו תוכלו למזוג את הרוטב הזה על החזה / הסטייק היבש שלכם וליהנות שוב מהמרקם הרך שלו.
טיפים ואזהרות
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש לקרר את הרוטב למשך יום לפחות לפני השימוש.
- אם יש בקירור, מחממים מעט את הרוטב לפני ההגשה כדי לשפר את טעמו.
- אל תוסיף שום סוג של טעם למרק כדי ליהנות מהטעם המקורי הטוב ביותר.
- הימנע מחמאה מלוחה אם יש לך לחץ דם גבוה.
