Duck a l'orange פופולרי בארה"ב על ידי ג'וליה צ'ילד.
Duck a l'orange הוא מאכל צרפתי שהגיע למעמד הקלאסי. יחסי הגומלין של ההדרים הטארטיים עם בשר הברווז העשיר הם שילוב טעמים שקשה לשפר עליו. התאמה של קינוח למנה העיקרית הזו למטרות תכנון תפריטים אינה קשה - המטבח הצרפתי שופע קינוחים משלימים מעולים. אל תהסס להדהד את תווי ההדרים של רוטב התפוזים במנה הסופית, אך אל תרגישו מחויבים רק לתווי תפוז - קינוחי לימון ואשכוליות ישחקו גם הם היטב עם המנה הזו.
הדר פרוס
אפשרות הקינוח הפשוטה ביותר לאחר ארוחת ברווז ולורנגה היא מגש של פרי הדר חתוכים. אתה יכול להפריד תפוזים ואשכוליות לקטעים - טכניקה שנקראת Supreming - או שאתה יכול לגלף את הקליפה מההדר ואז לפרוס אותם לסיבובים דקים. הציעו קערת פיסטוקים לצד או פיזרו את האגוזים מלמעלה למנה אחרונה נעימה יותר, או פשוט מעטרו עם עלי נענע חתוכים דק.
מוס שוקולד
זוגות כתומים מנצחים עם שוקולד, כך שקינוח שוקולד הוא תמיד אפרופו אחרי ברווז אורנג '. מוס שוקולד בעל מרקם קרמי בעדינות וחוש פה עשיר. אם תרצו להמשיך את נושא ההדרים של הארוחה לקינוח, תוכלו להוסיף ליקר תפוז למוס. סיר שוקולד דה קרם הוא אפשרות נוספת.
עוגת שמן זית
עוגות שמן זית לחות, לא מתוקות מדי ובדרך כלל מתובלות בטעם תפוז, לימון או אשכוליות, מהדהדות את תווי הדרים של המנה העיקרית של הברווז. הם גם מאוד קלים להכנה. גרסאות מסוימות מיוצרות עם קמח שקדים ולא קמח לבן, ומוסיפות עוד תו טעם עדין. אתה יכול גם להתנסות עם עשבי תיבול כמו רוזמרין בתערובת. מגישים עם בובת קרם פרש או זילוף של אבקת סוכר.
סורבה הדרים
סקופ של סורבה הדרים ביתי הוא דרך נעימה לסיים ארוחת ערב אלגנטית. קור הקינוח חותך את העושר של המנה העיקרית ואילו טעמי ההדרים קושרים את הארוחה יחד כשלם. אתה יכול להוסיף נתז שמפניה, או ליקר כמו קמפרי או גרנד מרנייה כאן. או נסה לשלב מעט קליפות הדרים מסוכרות בנענע, לבנדר, בזיליקום או קצוץ. גרניטה או שרברט יעבדו גם כאן.
