בעוד שהגריסים וגם הפולנטה עשויים מקמח תירס טחון אבן (תירס שקע ותירס צור, בהתאמה), הפולנטה נוטה לקבל מרקם שיניים יותר, מעט גס יותר.
תשואה: 4 מנות זמן כולל: 0 שעות 35 דקות מרכיבים 2 ג. חלב מלא 3 1/4 ג '. ציר ירקות, מחולק 1 1/4 ג '. פולנטה (לא בישול מהיר) 4 גרם. גבינת פונטינה, מגורדת (בערך 1 צלזיוס), בתוספת עוד להגשה 1 כף. חמאה לא מלוחה מלח כשר פלפל שחור גרוס טרי 1 1/2 כף. שמן זית כתית חוץ 1 ל '. פטריות שונות, גדולות חצויות 1 שאלוט, קצוצות 1 (14.5 גרם). עגבניות קצוצות, סחוט 1 ירקות קברד ירוק (בערך 12 גרם), גבעולים מושלכים ומותרים 2 שיני שום, קצוץ 2 כפיות. הוראות חומץ יין אדום- הביאו חלב ו -3 כוסות ציר לרתיחה בסיר גדול. להקציף פולנטה. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים, תוך כדי הקצפה מדי פעם, עד שהפולנטה רכה, 15 עד 20 דקות. להקציף גבינה וחמאה עד להמסה. מתבלים במלח ופלפל.
- בינתיים מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים פטריות ושאלוט ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות שחומות זהובות, 10 עד 12 דקות. מערבבים עגבניות, קולרים, שום ונותר 1/4 כוס ציר. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מבולבלות, 4-6 דקות. מערבבים חומץ. מתבלים במלח ופלפל.
- מגישים תערובת פטריות על גבי פולנטה ועליה גבינה נוספת.
למנה: חלבון: 22 גרם; שומן: 22 גרם; פחמימה: 66 גרם; סיבים: 10 גרם; נתרן: 1, 522 מ"ג; כולסטרול: 53 מ"ג; קלוריות: 535.
