זמן בישול לטורקיה ממולאת
בישול הודו בתנור דורש ידע כמה זמן הוא צולה את הציפור. ככל שההודו גדול יותר, כך הציפור צריכה להיות בתנור ארוכה יותר כדי להבטיח שהיא תגיע לטמפרטורה הנכונה. אם הודו לא מבושל, במיוחד אחד עם מלית בפנים שצריך גם להגיע לטמפרטורה נאותה, עלולים להיגרם מחלות הניתנות במזון. היזהר וסבלנות בהכנת הודו והקפידו תמיד להשתמש במדחום בשר כדי לבדוק גם את בשר ההודו וגם את המילוי בפנים.
חשיבות
בישול הודו ביסודיות חשוב בגלל בעיות בטיחות בצריכת עופות מבושלים. המפתח הוא לדעת כמה קילוגרמים שוקל הודו והזמן הדרוש לבישולו לחלוטין בשיטה שבחרתם לבשל אותו. כלל האצבע הוא כ- 15 דקות לכל קילוגרם הודו. שוק המזון המלא ממליץ להוסיף חמש עד שבע דקות זמן בישול לכל קילוגרם הודו, אם הודו ממולא.
http://www.wholefoodsmarket.com/holidays/guides/turkey.php
זיהוי
אתה יכול לדעת כמה גדול ההודו הוא אם להסתכל על המשקל על האריזה --- מרבית ההודו נמכרים במחיר לכל קילו --- או על ידי שקילת ההודו בסולם בשר. לאחר קביעת המשקל, תוכלו לקבוע כמה זמן לבשל את הודו.
זמן וטמפרטורה
על פי שירות הבטיחות והפיקוח למזון, בשר הודו הופך להיות בטוח לאכילה ב 165 מעלות. כדי להגיע לטמפרטורה זו, צולים הודו ממולא בגובה 325 מעלות. מבשלים הודו 8 עד 12 פאונד במשך שלוש עד שלוש וחצי שעות; לבשל הודו בגודל 12 עד 14 קילוגרם למשך שלוש וחצי עד ארבע שעות. הודו של 14 עד 18 קילוגרמים יבוצע תוך ארבע עד ארבע ורבע שעות, טורקיה של 18 עד 20 קילוגרמים ייקח ארבע ורבע לארבע ושלוש רבע שעות והודו ממולא של 20 עד 24 קילוגרם. ארבעה ושלושה רבעים עד חמש ורבע שעות.
אזהרה
הכניסו מדחום מזון לחלל ההודו ולמילוי והניחו לו לשבת חמש דקות כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית. אם הטמפרטורה אינה גבוהה מ- 165 מעלות, המשך לבשל את הציפור. בדוק גם את הטמפרטורות בחלק העבה ביותר של השד, הכנף, הרגל והירך כדי לאמת את קריאות הטמפרטורה. עופות מבושל, כמו הודו, יכולים לגרום למחלות הנישאות במזון. על פי נתוני אוניברסיטת מניטובה, עופות מבושל נושאים שני סוגים של חיידקים מסוכנים: סלמונלה וקמפילובקטר. שני החיידקים משפיעים על דרכי העיכול ויכולים לגרום לשלשול, קיבה מוטרדת ואפילו חום והקאות. מלית בתוך הודו יכולה לספוג חיידקים אלה כאשר הבשר מתבשל סביבו, וזו הסיבה שלוקח זמן רב יותר לבשל הודו ממולא ולמה חשוב לוודא שהמלית הגיעה לטמפרטורה המתאימה יחד עם הציפור הסובבת אותה.
עובדות מהנות
בנימין פרנקלין הציע כי תרנגול ההודו ייקרא כציפור הלאומית של ארצות הברית של אמריקה. ההודו הכבד ביותר שגדל אי פעם היה 86 פאונד. הנרי השמיני היה המלך האנגלי הראשון שאכל הודו ואדוארד השביעי אכל אותו במהלך חג המולד.
