חסוך זמן ומקסם את הטעם העשיר של שעועית הפינטו על ידי דילוג על השרייה שכל כך הרבה מתכונים דורשים לפני בישול עם שעועית יבשה. מאמר משנת 2014 בעיתון "לוס אנג'לס טיימס" מצביע על כך שהשריה רק חוסכת זמן זניח, תוך שהיא לא עושה דבר כדי לשפר את הטעם או המרקם של השעועית. לא משנה איך תבחרו לבשל את השעועית, שלבי ההכנה הם כמעט זהים. מניחים את שעועית הפינטו במסננת, בוחרים דרך, מצאו וזרקו שעועית או אבנים צבעוניות ושטפו היטב את השעועית לפני שבישלו.
שיטת תנור עליונה
בישול שעועית בחלקו העליון של הכיריים דורש ציוד מיוחד מינימלי - רק סיר עם תחתית כבד עם מכסה וכף לצורך ערבוב מדי פעם. החיסרון של בישול עליון התנור הוא הירידה ביכולת לשמור על טמפרטורה אחידה לחלוטין בזמן שאתה מבשל את השעועית. הוסף לסיר את שעועית הפינטו השטיפה ומלא אותה עם מספיק מים בכדי לכסות אותם בערך 2 אינץ '. מניחים את הכיסוי בחלקו על הסיר ומביאים אותו לרתיחה על אש בינונית. מורידים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים את השעועית במשך כשעה ורבע שעה או עד שהשעועית מגיעה לרגישות הרצויה. כאשר השעועית מתבשלת, מעיף מדי פעם קצף מעל החלק העליון של הסיר והוסף מים במידת הצורך.
טיפ
השהיית שעועית הפינטו שנחשפה מביאה לתוצאות שעועית מוצקה יותר אשר הן אידיאליות לשימוש בסלטים או בתבשילים אחרים כשרוצים שהם ישמרו על צורתם. השחמתם עם מכסה חלקית מעניקה לכם שעועית שמנת עדינה יותר ואידיאלית לשימוש במנות, כמו בוריטוס, הנהנות ממרקם רך יותר.
שעועית פינטו אפויה בתנור
שיטה זו אינה שונה כל כך מבישול שעועית בחלקה העליון של הכיריים, אך היא מאפשרת להשיג קצב איטי ויציב לבישול שעועית הפינטו. התחל על ידי הוספת השעועית לסיר בטוח עם תחתית בתנור וכבדות עם מים רבים ככל שתצטרך לכסות את השעועית בגודל של 2 סנטימטרים. מחממים תנור לחום של 300 או 350 מעלות. הביאו את הסיר לרתיחה בזמן שהתנור מתחמם, ואז מכסים את הסיר וקופצים אותו בתנור למשך כשעה ורבע שעה, או עד שהשעועית רכה. מדי פעם בדוק את השעועית והוסף מים אם הסיר מתחיל להתייבש.
שיטת בישול לחץ
לחץ בישול שעועית פינטו הוא חרב פיפיות. מצד אחד, אם אתה רוצה לבשל שעועית במהירות, שום דבר לא עושה את העבודה מהר כמו סיר הלחץ. מצד שני, שעועית לא-סגולה עשויה להתפצל בכיריים, מה שהופך את השעועית לאידיאלית יותר לשימוש במנות, כמו מרק או חומוס, שאינם דורשים מהשעועית לשמור על צורה יציבה ושלמה. מוסיפים כף שמן ו -4 כוסות מים לכל כוס שעועית פינטו לסיר הלחץ. מחממים את הכיריים ללחץ גבוה ומבשלים את השעועית למשך 20 עד 25 דקות . בישול בלחץ היפ, בלוג אוכל שמרכזו את השימוש בסיר הלחץ, ממליץ להשתמש בשיטת השחרור הטבעית. כדי לשחרר את הלחץ באופן טבעי, הוציאו את הכיריים ממקור החום ואפשרו ללחץ לשקוע. התהליך אורך בדרך כלל עד 15 דקות.
אזהרה
הימנע ממילוי סיר הלחץ יותר מחצי הדרך למרקם שעועית מיטבי ובטיחות מיטבית בזמן בישול לחץ.
שעועית פינטו איטית בישול
השימוש בכיריים האטיות שלך הוא אחת הדרכים הקלות ביותר ונטולות מהלכים לבשל שעועית יבשה. הוסף את השעועית, יחד עם מספיק מים כדי לכסות אותם בקוטר של 1 עד 2 אינץ '. שמים את הכיסוי ומבשלים את שעועית הפינטו על נמוך במשך 6 עד 8 שעות או על גבוה למשך 3 עד 4 שעות .
הצעות לתיבול
לא משנה באיזו שיטה בחרתם להשתמש לבישול שעועית הפינטו הבלתי מעורערת, הוספת ארומטים לנוזל הבישול עוזרת להחדיר את השעועית בטעם בזמן שהם מבשלים. כמה רעיונות כוללים את הדברים הבאים:
- השתמש במרק לנוזל הבישול במקום במים.
- מוסיפים לנוזל הבישול ירקות ארומטיים כמו סלרי, גזר, בצל או שום.
- זורקים פנימה מעט נוזלי בישול טריים או מיובשים, כגון אורגנו, טימין, עלה דפנה, פטרוזיליה או בזיליקום.
- הוסף לסיר מיץ לימון או עגבניות בסוף . הוספת רכיבים חומציים מוקדם מדי עלולה להפריע לרגישות של השעועית.
