חלבית שוקולד מבושלת

המרקם המשיי שלו דומה לקרם החמאה השוויצרי, אך להקצפה זו לוקח חלק מהזמן להכנה.

קל / משרת: 58 תשואה: 1 מרכיבים 1 ג. חלב 3 כפות. כפית קמח. מלח 8 גרם. של 62 אחוז שוקולד מריר או שוקולד לבן 1 ג '. חמאה 1 1/2 ג. סוכר קונדיטורים 2 כפות. קקאו 1 כפית. הוראות תמצית וניל

1. להקציף 1 כוס חלב, 3 כפות קמח, ו -18 כפית מלח בסיר קטן על אש בינונית עד שהתערובת מסמיכה ומתחילה לבעבע - 1-2 דקות. מעבירים לקערה קטנה ומניחים להתקרר.
2. ממיסים 8 גרם של 62 אחוז שוקולד מריר או שוקולד לבן. הניחו בצד להתקררות.
3. מקציפים 1 כוס חמאה, 1 1/2 כוסות סוכר קונדיטורים, ו -2 כפות קקאו (להקצפת שוקולד לבן, השמיט קקאו) יחד עד לקבלת אור קליל. מקציפים פנימה את השוקולד המצונן ומוסיפים תערובת חלב וכף כפית תמצית וניל (חלבון שוקולד מריר בלבד) עד לקבלת תערובת חלקה ורכה. השתמש מייד.

טיפים וטכניקות

מידע על התזונה שנמסר מיועד להקצפה של כף אחת.