אוכל נפוץ בארצות דוברות ספרדית

האוכל במדינות דוברות ספרדית משתנה.

יש 21 מדינות בעולם בהן אנשים מדברים ספרדית כשפתם העיקרית. אלה כוללים את ספרד באירופה; גינאה המשוונית באפריקה; מקסיקו בצפון אמריקה; וקובה, פורטו ריקו והרפובליקה הדומיניקנית בקריביים. רוב דוברי הספרדית גרים במרכז אמריקה ובדרום הן במדינות כמו הונדורס, קוסטה ריקה, אקוודור וצ'ילה. ישנם מספר מאכלים נפוצים ומסורתיים המוגשים במדינות אלה, לכל אחד מהם טעם וטעם מובחנים.

פופוסות

באופן מסורתי מוגשים פופוסות באל סלבדור, אם כי ניתן למצוא וריאציות שונות של המנה במדינות אחרות דוברות ספרדית, כמו גם בארצות הברית. פופוסות היו המצאה של ילידים המכונים Pipils. גולם הוא תערובת של תירס טחון, מעורבב עם נוזל ולישה לבצק. הבצק, שנקרא "מסה דה מאיץ", מחולק ואז משטח אותו ביד, והופך לטורטיות. הטורטיות מטוגנות או אפויות וממולאות בגבינה, שעועית או מגוון בשרים, כמו חזיר, בקר או עוף.

צ'יצ'רונז

צ'יצ'רון הוא מאכל המשותף לספרד ולאנדלוסיה, שמקורו. עם זאת, הצ'יקרונים נאכלים ברוב המדינות דוברות הספרדית. לפעמים מכנים אותם בשמות שונים, ומוגשים במגוון דרכים שונות. לדוגמא במקסיקו צ'יכרון מוגש בטאקו או גורדיטה. בצ'ילה זה נחשב למנה בצד ומבושל כסוג של טיגון, המכונה טורטיות קון צ'יצ'רונז. בדרך כלל מיוצרים צ'יצ'רונים עם חזיר, אך ניתן להכין אותם גם עם בשרים אחרים כמרכיב העיקרי, תלוי במדינה. בשר מתובל חתוך לרצועות ארוכות ומטוגן או אפוי עד שהוא פריך, ומוגש עם מספר תבלינים.

קוי

קוי, הידוע גם בשם שפן ניסיונות, נאכל לעתים קרובות על ידי האינקה בפרו, ולעיתים קרובות הוכן ושמור רק לתמלוגים ולאורחים מיוחדים. כיום, cuy הוא עדיין מנה נפוצה בפרו, במיוחד בהרים הפרואיים שבהם מגדלים את בעלי החיים כמזון ביתי. זה נחשב לכבוד גדול שמגישים לו שפן ניסיונות כאורח. שרקנים מוגשים במספר דרכים כמנה עיקרית - קלויים, מטוגנים ואופים שלמים, או חתוכים לחתיכות ומוקפצים.

ברבקואה

ברבקואה היא מנה מסורתית במקסיקו. לרוב אוכלים אותו לארוחת הבוקר. לדברי ג'וי אדפון, מחבר הספר "אמנות קולינרית ואנתרופולוגיה, " ברבואה הוא "אוכל של פיאסטה" שמוכן על ידי אנשים או משפחות מסוימות המתמחות בהכנתו. ברבקואה מיוצר באמצעות ראש של פרה. הראש, או הקאבזה, מנקים ומכינים לאחר הוצאת העיניים והאוזניים. לאחר מכן מתבלים אותה, מעורבבים עם ירקות שונים ומניחים בסיר גדול כדי להשאיר להתבשל במשך כמה שעות. לפעמים ברבקואה עדיין מבושלת בדרך המסורתית בכך שהיא קוברת אותה באדמה על מצע של גחלים חמות ומשאירה אותה לבשל למשך מספר ימים.