מגישים את הפינוק המרענן הזה ומצונן. טיפ: אל תהרוס שפת קרום על ידי צריבה לפני הבישול של המלית.
קל / משרת: 446 תשואות: 10 מרכיבים 2 1/4 ג '. קמח לכל מטרה 1/2 ג. סוכר 2 כפות. סוכר 1/4 כפית. מלח 1 ג. חמאה לא מלוחה 3 כפות. מי קרח 2 ג. קרם כבד 1 ג. קוקוס מגורר 6 חלמונים גדולים 1/2 כפית. גרידת לימון 1 כפית. תמצית וניל טהורה הוראות- יוצרים את הבצק: מערבבים בקערה גדולה את הקמח, 1/4 כוס הסוכר והמלח. חותכים פנימה את החמאה בעזרת בלנדר מאפה, שני סכינים או הידיים עד שהתערובת דומה לארוחה גסה. מוסיפים את המים, כף אחת בכל פעם לפי הצורך, ומערבבים עד לאיחוד פשוט. אוספים בצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומצננים לפחות 30 דקות.
- מכינים את הפאי: מחממים תנור ל -400 מעלות. מגלגלים את הבצק על משטח מקומח קלות לעיגול בעובי 1/16 אינץ 'בקוטר 12 סנטימטרים לפחות ומעבירים לצלחת פאי. חתוך בצק עודף, והשאיר תלוי בגודל 1/2 אינץ '. מקפלים את עצמו מעל לבצק ולחץ במזלג. מרפדים את הקליפה בנייר קלף וממלאים עם שעועית יבשה או משקולות פאי. אופים עיוור את הקליפה עד שחום קל - כעשר דקות. מעבירים למתלה תיל ומצננים. הורידו את טמפרטורת התנור ל 325 מעלות צלזיוס.
- שלב בסיר קטן את השמנת, הקוקוס ו -2 כפות הסוכר על אש בינונית-גבוהה והביא רק לרתיחה. הסר מהאש ונתן לתלול למשך 45 דקות. מסננים קרם ושומרים את הקוקוס. טורפים יחד את החלמונים ואת הסוכר הנותר בקערה גדולה עד שהם קלילים ומרופפים. מוסיפים את גרידת השמש ומקציפים לשילוב. מערבבים פנימה את תערובת השמנת והווניל. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה, מעבירים לתבנית ואופים עד להגדרה - כ 45 דקות. פאי צינה במשך שעתיים לפני ההגשה.
