פנקייק לחם עוף ותירס עם סירופ פיקנטי

הימנע מעוף מעורפל! הנחת עוף מטוגן על מתלה קירור מאפשר לאוויר להסתובב סביבו (ומונע מהאדים לרכך את החלק החיצוני), וכתוצאה מכך מעלי טפיחה חדים לחלוטין.

תשואות: 4 זמן הכנה: שעה 5 דקות זמן סה"כ זמן: שעה 15 דקות מרכיבים 1 3/4 ג '. קמח תירס צהוב, כפית ומישורית 1 1/2 ג '. קמח לכל המטרה, כפית ומפולסת 4 כפיות. סוכר 1 1/2 כפית. אבקת אפייה 3/4 כפית. סודה לשתייה 3/4 כפית. מלח כשר 2 1/4 ג '. חלב ביצה גדול 1/4 ג '. חלב ביצה גדול 1/4 ג '. חמאה לא מלוחה, מומסת, פלוס נוסף לאצבעות עוף פריכות 2 1/2 ג '. קמח לכל המטרה, כפית ומישורית 3 3/4 כפית. אבקת אפייה 1 1/2 כפית. אבקת בצל 1/2 כפית. פלפל קאיין 2 כפית. מלח כשר 1 כפית. פלפל שחור גרוס טרי 1 1/2 ג '. חלב זרעי חזית 1 1/2 קילוגרם עוף 9 ג '. שמן קנולה סירופ חריף 1 ג. סירופ מייפל טהור 1 כפית. טבסקו רוטב חם 1/2 כפית. פלפל שחור גרוס טרי 1/4 כפית. כיווני מלח כשרים

1. הכינו את הפנקייקים: להקציף יחד קמח תירס, קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח בקערה. מערבבים יחד חלב חמאה, ביצים וחמאה בקערה נפרדת. מערבבים תערובת חלב חמאה לתערובת קמח תירס עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
2. מחממים מחבת או מחבת נון-סטיק גדולה על אש בינונית; חמאה. יוצקים כבלילת כוס כוס לכל פנקייק על הגרגר. מבשלים עד שהחלק העליון מכוסה בועות וקצוות נראים יבשים, 2-3 דקות. הופכים ומבשלים עד שמנמן ומבושל, 2-3 דקות. מניחים לביבות בשכבה יחידה על תבנית אפייה, ומחממים בתנור בחום של 175 מעלות עד 30 דקות. חוזרים על הפעולה עם הבלילה שנותרה.
3. הכינו את אצבעות העוף הקריספיות: להקציף יחד קמח, אבקת אפייה, אבקת בצל, קאיין, מלח ופלפל שחור בקערה. טורפים יחד חלב חמאה וביצים בקערה נפרדת. זורקים עוף, חתיכה אחת בכל פעם, בתערובת הקמח; טובלים בתערובת חלב חמאה וזורקים שוב בתערובת הקמח. תן לעוף מצופה לעמוד בתערובת הקמח למשך 10 דקות.
4. הניח מתלה תיל מעל גיליון אפייה מרופד במגבות נייר. שופכים שמן בקוטר 1 סנטימטר במחבת עמוקה או בתנור הולנדי. מהדקים מדחום שמן על התבנית ומחממים על בינוני-גבוה עד 360 מעלות צלזיוס. מטגנים עוף בקבוצות והופכים מדי פעם, עד שחום זהוב והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל- 165 מעלות צלזיוס, 5 עד 6 דקות. מעבירים למתלה מוכן; מתבלים במלח. שמור על חום בתנור בחום של 175 מעלות עד 30 דקות.
5. הכינו את הסירופ המתובל: מערבבים יחד סירופ מייפל, טבסקו, פלפל שחור ומלח בקערה בטוחה במיקרוגל. מיקרוגל גבוה עד חם, דקה. בואו נעמד 5 דקות. מכין 1 כוס.