בין אם אתם מעדיפים את סוג הסופרסאטה הפרוס דק או את הגנואה הקלאסית, סלמי הוא נקניק פופולרי עם טעם עז. משפחת הנקניקיות סלמי בדרך כלל מלוחה, יבשה ומתובלת מאוד, עם טעמים חזקים הנובעים מתהליך הריפוי שהיא עוברת. סלמי הוא תערובת של חזיר טחון, בקר, יין, מלח ותבלינים. הסוג הידוע ביותר הוא פלפלוני. זנים שונים של סלמי הולכים טוב עם מגוון גבינות.
גבינת פקורינו
לפקורינו, גבינת חלב כבשה קשה, יש טעם חריף שהולך טוב עם סוגי סלמי מתובלים כמו קלבריה וסלמי נפוליטנו. גבינת פקורינו מגוררת וסלמי לרוב משויכים זה לזה על פני פסטה ברוטב שמנת.
פרובולונה
סלאמי גנואה, המורכב ברובו מחזיר חזיר מלוח, נראה לרוב במעדנייה אמריקאית. לרוב זה משולב עם פרובולון, שהוא גבינה מושכת עם גבינה עם טעם עדין. לרוב תוכלו למצוא גרסה של כריך סלמי ופרובולון כמעט בכל מעדנייה איטלקית קלאסית.
אסיאגו
אסיאגו היא גבינה קשה שבדרך כלל מגורדת ובעלת טעם אגוזי ופירותי מעט. סלמי מילאנו, שהוא סלמי רזה ממולא בקלפי פלפל, מזווג היטב עם גבינת אסיאגו. ניתן להגיש את הצמד יחד על פלטת בשר וגבינה או על כריך עם הגרסה האסיאגו חתוכה.
גבינת עזים
גבינת עזים, המוצגת בדרך כלל כממרח רך, היא בעלת טעם עשיר וקרמי. הוא מאוד תכליתי וניתן להגיש טרי או מזדקן, עם טעם חריף יותר. סופרסופטה, סלאמי עדין ופרוס דק מאוד, מסתדר היטב עם גבינת עזים כשהוא מוגש עם פסטה. אפשרות נוספת היא להגיש סופריסאטה עם ממרח גבינת עיזים.
