הקפידו שיהיה ביד מדחום ממתקים - זה יעזור לכם להשיג את הדובדבן הזה בכל פעם. השתמש בזה לעוגת הבננה-קרמל שלנו.
תשואה: 2 כוסות מרכיבים 3 ג. סוכר חום בהיר 1 1/2 ג '. קרם כבד 1/2 כפית. מיץ לימון 5 כפות. הוראות חמאה- הכינו את הדובדבן: בסיר בינוני עם מדחום ממתקים מחובר, מערבבים יחד סוכר, שמנת כבדה ומיץ לימון. מבשלים את התערובת, ללא ערבוב, על אש בינונית-גבוהה עד לבמה של כדור רך (238 מעלות). מורידים מהאש ומקררים את תערובת הקרמל ל -140 מעלות. מניחים את החמאה על גבי תערובת הקרמל המצוננת. הסר את המדחום ובעזרת מערבל כף יד מוגדר במהירות בינונית-גבוהה, היכה את הקרמל עד שהוא מתעבה מספיק כדי לשמור על צורתו, מתבהר בצבע, ומשתנה משקוף לאטום - כחמש דקות. החל מיד הדובדבן.
