המייטאקה הייתה מטבע ביפן של ימי הביניים.
מאיטייק, יפנית ל"פטריה רוקדת ", צומחת בר ביערות, בדרך כלל נובעת משורשי העצים המתים, כמו אלון. אשכולות המייטאקה מגיעים ל -30 פאונד ומעלה, והצבירים האפורים עד החומים המתרחבים שלהם דומים לנוצות הרופפות של תרנגולת יושבת, ומכאן הכינוי האנגלי שלהם, "תרנגולת היער".
אכילת מיטה גולמית
זה בטוח לחלוטין לאכול מאייטייק גולמי. מריטות צעירות רכות בכל אונותיהן וגופן דמויות העלים, ותוכלו לצרוך את כולן. ככל שהם מתבגרים, המייטאקה הופכת קשוחה וסיבית, ורק האונות העליונות ביותר נשארות רכות ואכילות בקלות. למיטאקה יש טעם מיוער ומתובל. מפוררים ומפזרים אותם לסלטים. יבש או הקפיא חלקים לא בשימוש והוסף אותם למרקים או הטבל אותם במים חמים להכנת תה מייטייק.
הערך התזונתי והתרופתי של מיטה
המייטאק דל בשומן וכולסטרול, עשיר בוויטמינים מקבוצת B, אשלגן, סיבים וסוכרים מורכבים. מחקרים מוקדמים על בעלי חיים מרמזים כי תמצית מאיטאקי עלולה לעורר את התפקוד החיסוני, יש השפעות נגד גידולים, מורידה את רמת הסוכר בדם ומשפרת את האינסולין. מחקר יפני משנת 2010 מציע כי מריטה עלולה לגרום לביוץ בריא בקרב נשים עם בעיות פוריות לחוצות אינסולין. מיטה דמויות בולטות ברפואה העממית הסינית המסורתית ונערצת על יכולתה לחזק את זרימת הדם ולהוריד לחץ דם.
מיטה פראי לעומת מתורבת
כדי לטפח מייטאקים בבית, רכשו ערכות מייטאקים מוכנות לגידול. לאחר שערכת ערכת המייטאקה פירות בפעם הראשונה, קברו אותה בעפר. באזורי מזג אוויר ממוגנים הפטרייה ממשיכה להניב אשכולות, במיוחד בקיץ עד תחילת הסתיו. אשכולות מעובדים לעתים רחוקות גדלים ליותר מכמה קילוגרמים. אשכולות מאיטאקים פראיים גדלים מדי פעם ל -30 פאונד ומעלה, הטבה למי שאוצר את המייטייק ומשתמש בה למטרות מרובות.
אחסון ושימוש במייטייק
פטריות מתכלות מאוד ומתחילות להתפרק זמן קצר לאחר הקטיף. עטפו אותם במגבות נייר לחות וניילון נצמד. צור חורים בניילון נצמד כדי לאפשר זרימת אוויר. בדוק את מגבות הנייר מעת לעת והרטיב אותם אם הם מתחילים להתייבש. לשמור על מיטה עד שנתיים כשקפואים. חותכים למידות חלק רצויות ושומרים אותם במיכל אטום או בשקית מקפיא ניתנת לניתוק. לייבוש מייטייק, הניחו פרוסות במייבש מים שנקבע על 125 מעלות פרנהייט או בתנור שנקבע בטמפרטורה הנמוכה ביותר. זמן הייבוש הממוצע הוא כארבע שעות.
