מאחסנים גוואקמולי במקרר.
הגואקמולה מכילה מחית אבוקדו, פלפלים, עגבניות, כוסברה ותיבול הדורשים קירור לאחר ההכנה. אם נותרים ללא קירור, חיידקים הם החשש העיקרי לתערובת הגולמית. חיידקים אלה יכולים לכלול סלמונלה ו- E. coli, שניהם גורמים למחלה קשה. בטמפרטורת החדר, חיידקים אלה מתרבים בקצב מהיר, מה שהופך את הגוואקמולי לא בטוח לאכילה תוך שעות ספורות. אם אין לך מושג כמה זמן הגוואקמולי ישב בחוץ, אל תאכל אותו.
ענייני טמפרטורת אוויר
הגוואקמולי יכול לשבת רק בטמפרטורת החדר זמן קצר לפני שהוא מתחיל להתקלקל. מחוץ לקירור, הגוואקמולי שומר כשעתיים לפני שהחיידקים המובילים למחלה הניתנת במזון מתחילים להתרבות לרמות מסוכנות. אם טמפרטורת האוויר היא 90 מעלות פרנהייט ומעלה, הגוואקמולה דורשת קירור לאחר שעה. אם אתה אוכל גואקמולה ללא קירור לאחר זמנים בטוחים מומלצים, אתה מסתכן לחלות.
אם זה חום
אם אתה מבחין שהגוואקמולי שאתה מגיש הפך חום, אל תדאג. רק מכיוון שגואקמולה ללא קירור הופכת לחומה, זה לא אומר שזה רע. החום שאתה רואה נגרם כתוצאה מחמצון, תגובה בין הגוואקמולה לאוויר שמסביב. השתמש בכף כדי לרוקן את השכבה העליונה החומה - כל עוד היא לא ישבה יותר מהזמנים המומלצים.
שחקו אותו בטוח
לאחר הכנת הגוואקמולה, הכניסו למקרר והשאירו אותו שם עד זמן ההגשה. מקררים שוב תוך שעתיים מההגשה - שעה אם זה יום חם. לאחסן את התערובת בקערה עם חתיכת ניילון נצפה מעל. לחץ על מעטפת הפלסטיק קלות על משטח הגוואקמולה כדי להשאיר את האוויר בחוץ. גוואקמולי ביתי שומר עד שלושה ימים במקרר. זנים מוכנים מסחריים שומרים על חמישה ימים.
קירור חוץ
קירור לא עוזר אם הגוואקמולה מזוהמת בחיידקים מההתחלה. בעוד שכמויות קטנות של חיידקים קיימות באופן טבעי על מזון, בכמויות גבוהות הן הופכות למסוכנות. שטפו את הידיים במים חמים וסבון, קרצפו במשך 20 שניות מלאות לפני שאתם מטפלים במרכיבי הגוואקמולי. יש לשטוף את החומרים לפני ההכנה וודא כי כל קרשי החיתוך, הכלים ומכלי ההגשה נקיים ומחוטאים לפני שתתחיל.
