מגישים טקיטוסים עם סלסה ושמנת חמוצה לטבילה.
ניתן להכין טקיטוסים, או "טאקו קטנים" כפי שמכנים אותם בחיבה, באמצעות מגוון שיטות בישול. אפייה, טיגון מחבת וטיגון עמוק הם כולם תכשירים נפוצים. בעוד שמתכונים משתנים בהוראות הבישול שלהם, השיטה שנבחרה תלויה בסופו של דבר בשיקול דעתו של הטבח. כל שיטת בישול מניבה טעם אחר המתקבל, לכן נסו לבדוק איזה תכשיר אתם הכי אוהבים.
טאקו הקטן
הטקיטוסים הם טאקו מעט מגולגל למעשה, המיוצרים על ידי עטוף של טורטיות תירס קטנות בחוזקה סביב המילוי הרצוי, ואז בישולן עד שהן פריכות ושחום זהוב. סתימות טקיטו נפוצות כוללות בקר, עוף וגבינה, אך ניתן להתאמה אישית רבה ועשויות להתמלא במגוון מרכיבים. התנסו בגבינות שונות, סלסות ורטבים חמים ליצירת טעמים ייחודיים. טקיטואים מוגשים בדרך כלל עם סלסה, שמנת חמוצה ו / או גוואקמולי לטבילה.
מטגנים עמוק
לטקיטואים מטוגנים בשמן עמוק יש פריכות שאי אפשר לעמוד בפניהם מבחוץ עם קרביים חמים ונמסים. טיגון עמוק הופך את הטקיטוס לחום זהוב יפה ומזריק מנה שמן עסיסית של טעם מהשמן שמתבשל לטורטיית התירס. לטיגון טקיטוס עמוק, מחממים שמן במחבת עמוקה או בטיגון עמוק עד 350 מעלות פרנהייט. מוסיפים טקיטוס לשמן, שניים עד ארבע בכל פעם, ומבשלים שתי דקות או עד להזהבה ופריך. הסר טקיטואים מהשמן והניח על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן. תן לחמם לגבות לפני שמטגנים טקיטואים נוספים.
המשך להתגלגל
לטקיטואים יש נטייה להתפרק בזמן הבישול. ניתן למנוע זאת באמצעות קיסמי שיניים כדי להחזיק אותם זה בזה. השתמש בקיסמי שיניים מעץ, מכיוון שקיסמי השיניים מפלסטיק יימסו מחום השמן. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בשני קיסמים ונקב אותם לאורך הטקיטו הסמוך לתפר. הסר קיסמים מיד לאחר הבישול.
טיפים לטקיטו
טורטיות תירס יבשות יתפצחו כשהן מגולגלות, ולכן יש לרכך אותן לפני כן. הכינו טורטיות יבשות כיפות על ידי אידוי, קלייה על מחבת או חפירה קצרה בשמן חם. ודא שהמלית שלך דביקה ולחה, אחרת היא עלולה לנשור במהלך הטיגון, ולגרום לשמן עודף להיכנס לטקיטו. וודא שאתה משתמש בכמות מספקת של שמן כדי להטביע את הטקיטוסים שלך לחלוטין במהלך הבישול. בעת הוצאת הטקיטוסים מהשמן, יש להפנות כל קצה לעבר השמן בכדי להסיר עודף.
