ביסקוויטים מחלב חום הם מסורת דרומית. ביסקוויטים רכים טעימים לארוחת הבוקר, כמו שהן מוגשות בארוחת הערב.
קל / משרת: 145 תשואות: תריסר זמן הכנה: 0 שעות 30 דקות זמן סה"כ: שעה אחת 20 דקות מרכיבים 1 חבילה שמרים יבשים פעילים 1/4 ג '. מים חמים 1/4 ג '. סוכר 6 ג. קמח לכל המטרה 1 כף. אבקת אפייה 1 כפית. סודה לשתייה 1 כפית. מלח ים משובח 1 ג. קיצור ירקות מוצק (עדיף קריסקו) 2 ג. חלב כף 3 כפות. הוראות חמאה ללא מלחה- בכוס מדידה נוזלית, שלבו שמרים, מים וכף סוכר. מניחים בצד עד שהתערובת הופכת לקרמית וקצפתית, בערך 5 דקות.
- בינתיים, בקערה גדולה, להקציף יחד קמח, שאריות סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. בעזרת חותך מאפה או שני סכינים חותכים את הקיצור לחומרים יבשים עד שהתערובת דומה לארוחה גסה.
- מוסיפים תערובת שמרים וחלב חמאה ומערבבים עד שהבצק פשוט מתייחד. הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ולשים 5 או 6 פעמים; הבצק צריך להיות רך ולח. מחזירים את הבצק לקערה, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה או עד שבוע.
- הופכים את הבצק למשטח עבודה מקומח בכבדות. ללוש בצק כעשר פעמים. בעזרת מערוך מקומח קלות, מרדדים את הבצק לעובי 1/3 ס"מ. בעזרת חותך עגול בגודל 1/4 אינץ ', חותכים ביסקוויטים קרוב ככל האפשר. אוספים שאריות בצק ומניחים אחת על השנייה. לישה ומרדדים שוב בצק. חותכים כמה שיותר ביסקוויטים. השלך שאריות שאריות.
- מסדרים ביסקוויטים, עם הצדדים נוגעים, על תבנית אפייה לא מסומנת. מברישים בחמאה מומסת ומניחים בצד להתפחה במקום חמים כ- 30 דקות.
- בינתיים, מחממים תנור לחום של 425 מעלות ואופים ביסקוויטים עד להזהבה, 10 עד 12 דקות. מגישים חם.
