צלעות קצרות קלועות עם ציפורן

צלעות קצרות קלועיות קצרות מוחממות בתערובת של יין אדום, עגבניות קצוצות ועשבי תיבול עד שהבשר עשיר בטעמו ונמכר.

קל / משרת: 1194 תשואות: 6 זמן כולל: 4 שעות 0 דקות מרכיבים 1 כף. שמן זית כתית חוץ 1/4 ג '. קמח לכל המטרה 1 כפית. מלח 1 1/2 כפית. פלפל גרוס טרי 6 צלעות קצרות בעצם 2 פרוסת בייקון 1 בצל קטן 3 שיני בינוני שום 1/2 כפית. allspice 1 כף. רוזמרין טרי קצוץ דק 1 1/2 ג '. יין אדום 1 עגבניות קצוצות 1 כף. סוכר 1/2 ליטר

1. מחממים תנור ל 325 מעלות. מחממים את השמן בתנור הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה. מערבבים את הקמח עם המלח והפלפל. טפטפו את הבשר בתערובת הקמח ומשחימים בקבוצות בשמן המחומם. מעבירים לצלחת; להניח בצד.
2. השליך את השמן שלא נעשה בו שימוש והוסיף את הבייקון, הבצל והשום ובשל על אש בינונית עד שהבצל רך. מוסיפים את התבלינים והרוזמרין ומבשלים 3 דקות נוספות. מוסיפים את היין, העגבניות, הסוכר, הבשר השמורה והמים לכיסוי.
3. מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור למשך שעתיים. מוסיפים את הנתחים וממשיכים לבשל עד שהבשר רך מאוד ונופל מהעצם, 45 עד 60 דקות.
4. מוציאים את הבשר מהרוטב. שוטפים את עודפי השומן ומבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שהם מופחתים וסמיכים, 10-15 דקות. מחזירים את הבשר לרוטב ומגישים מעל אטריות קוסקוס, אורז או ביצה.

טיפים וטכניקות

חותכים את השומן - ועלות המנה הזו על ידי הפיכתו לתבשיל. החליפו צ'אק בקר של 1/2 קילוגרם או חתוכים עגולים לחתיכות של אינץ 'לצלעות הקצרות.