פאי בורבון-פקאן

הוסף נתז של בורבון כדי לתת לעוגת הפקאן האהובה עליך אגרוף נוסף.

תשואות: 8 - 10 מנות זמן הכנה: 0 שעות 35 דקות זמן בישול: שעה שעה 50 דקות זמן סה"כ: שעתיים 25 דקות רכיבים חתיכה 2 ג. קמח לכל המטרה, כפית ומישורית, ועוד יותר למשטח עבודה 2 כפות. סוכר 1/2 כפית. מלח כשר 3/4 ג '. (1 1/2 מקלות) חמאה לא מלוחה קרה, חתוכה לקוביות 3 כפות. מי קרח פאי מילוי 1/2 ג. (1 מקל) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר 1 ג '. סוכר 2 ביצים גדולות, קצוצות קלות 1/2 ג '. קמח לכל המטרה, כפית ומישורית 2 כפות. בורבון 1/8 כפית. מלח כשר 1 ג. אגוזי פקאן קצוצים, פלוס נוסף להגשה של 1 ג. חצי צ'יפס שבבי שוקולד קצפת ומילוח שוקולד, להגשה

1. יוצרים חתיכה: מחממים תנור לחום של 350 מעלות. דופק קמח, סוכר ומלח במעבד מזון עד לאיחוד, פעמיים עד שלוש. מוסיפים חמאה ודופק עד שהתערובת דומה לארוחה גסה, 10 עד 12 פעמים. הוסף מים, כף אחת בכל פעם, ודופק עד שנוצרים גושים גדולים (הוסף עד 2 כפות מים נוספות במידת הצורך). אוספים בצק לכדור, מגלגלים לדיסק בעובי 3 ס"מ. עוטפים בניילון נצמד; צונן 30 דקות.
2. על משטח עבודה מקומח, מרדדים בצק לסיבוב בגודל 13 אינץ '. מעבירים לצלחת פאי 9 אינץ '; קפלו את הקצוות מתחת כדי ליישר קו עם שפת הצלחת; מלחץ. להקפיא למשך 30 דקות. קו פשטידה עם נייר קלף ומלא במשקלי פאי או שעועית יבשה. אופים עד להזהבה, 15 עד 20 דקות. הסר משקולות פאי וקלף וצונן.
3. בצע מילוי פאי: מקציפים חמאה וסוכר במיקסר חשמלי במהירות בינונית עד לאיחוד, 1 עד 2 דקות. מוסיפים ביצים, קמח, בורבון ומלח ומקציפים לאיחוד, כדקה. מקפלים פנימה אגוזי פקאן ושוקולד צ'יפס. העבירו לחלקים פרוסים ואופים עד להגדרת המרכז, 30 עד 35 דקות. מצננים לחלוטין על מתלה תיל.
4. מגישים ומעליו קצפת, אגוזי פקאן קצוצים ותבניות שוקולד.