פודינג לחם זה לא ניתן לעמוד בפניו - כל פרוסה טבילה בתערובת של ביצה ותבלינים ומחממת על מחבת לפני שהיא מוגשת על גבי רפרפת בורבון ומזלפים ברוטב חמוציות.
קל / משרת: 662 תשואות: 8 זמן הכנה: שעה שעה 0 דקות זמן כולל: שעה שעה 50 דקות מרכיבים 2 1/2 כף. חמאה לא מלוחה 9 ביצים גדולות 1 חלמון ביצה 1 ג. סוכר גרגיר 3 1/2 ג '. חלב מלא ג. קרם כבד 6 כפית. תמצית וניל 2 3/4 כפית. קינמון טחון 1/4 כפית. אגוז מוסקט מגורד טרי 10 פרוסת לחם לבן כפרי 4 1/2 ג '. חמוציות טריות או קפואות 1/4 ג. אגוזי פקאן 1/2 ג. סירופ מייפל 1 כף. הוראות סוכר של קונדיטורי בורבון- מחממים תנור לחום של 350 מעלות. חמאה מחבת כיכר 8 1/2 - 4 על 4 ס"מ. חותכים חתיכת נייר קלף באורך של 26 אינץ '. קפלו שלישים לאורכו כך שיהיה רוחב 4 1/2 אינץ ’. חמאה קלות את הנייר והתאימנה לתבנית לאורך כל ארבעת הצדדים, כשהצד החמאה פונה פנימה; וודא שלפחות 1 1/2 אינץ 'נמשך מעבר לקצה שפת התבנית. מניחים תבנית כיכר על תבנית ומניחים בצד.
- בקערה בינונית ובעזרת מקצף חשמלי מקציפים 2 ביצים וחלמון אחד עם 2/3 כוס סוכר מגורען עד סמיך וחיוור מאוד. במחבת גדולה על אש בינונית, מערבבים 2 כוסות חלב, שמנת כבדה, 1 1/2 כף חמאה, 4 כפיות וניל, 1 1/4 כפיות קינמון ואגוז מוסקט. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, רק עד שנוצרות בועות סביב קצה התבנית. מסירים מהאש. מערבבים בהדרגה את תערובת שמנת החלב, כף בכל פעם, לביצים טרופות. ואז להחזיר בהדרגה את כל התערובת לתבנית.
- מוסיפים לחם, 1/2 כוס חמוציות ופקאנים לתערובת ביצת חלב-שמנת ומערבבים בעדינות לתערובת, וודא שכל הלחם ספוג. מעבירים לתבנית כיכר מוכנה ואופים עד שנקבע וסכין שהוחדר למרכזה יוצא נקי, בערך 45 דקות. מעבירים את התבנית למתלה תיל לקירור. מוציאים מהתבנית להתקרר לחלוטין. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד שמוכן להגשה, או עד יום אחד.
- בינתיים, בקערה בינונית ובעזרת מקצף חשמלי, מקציפים יחד 4 ביצים, סירופ מייפל, בורבון וניל שנותר. בסיר בינוני על אש בינונית, מחממים את החלב שנותר רק עד שנוצרות בועות סביב קצה התבנית; קריר מעט. הוסף תערובת בורבון. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד להסמכה, כ -5 דקות (אל תתנו לתערובת לרתיחה). מסננים לקערה ומערבבים להתקרר מעט. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד שמוכן להגשה, או עד יום אחד.
- במחבת בינונית הביאו 3/4 כוס מים ואת שאר החמוציות והסוכר לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. מבשלים עד שהגרגרים פשוט מתחילים לצוץ. לתת להתקרר; ואז מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד שמוכן להגשה, או עד יום אחד.
- חותכים פודינג לחם שמור ל 8 פרוסות. מערבבים את הביצים הנותרות והקינמון יחד בצלחת פאי. במחבת גדולה על אש בינונית ממיסים 1 כף חמאה. עובדים עם פרוסה אחת בכל פעם, טובלים את פודינג הלחם לתערובת הביצים. מבשלים, כ 3 עד 4 דקות לכל צד. חוזרים על הפעולה עם פרוסות הנותרות. להגשה, כף רסק בורבון שמור על מגש. מניחים פרוסות פודינג לחם על רפרפת ומעל עם רוטב חמוציות שמור. מפזרים סוכר קונדיטורים.
