העגבנייה מספקת את עמוד השדרה גם למרקים וגם לרטבים.
עמדו בכל מעבר לחנויות מכולת, וללא ספק תוכלו לתהות על ההבדלים בין מוצרים מסוימים. מה בדיוק זה שמפריד בין רוטב עגבניות למרק עגבניות? בעוד ששני המזונות מבוססים על עגבניות, אינכם רוצים להשתמש בהם להחלפה. ההבדל קשור למרכיבים לא פחות מהביצוע.
רכיבים
שני המוצרים מתחילים בעגבניות. הרוטב מורכב עגבניות שמנמנות מבושלות בשום ועשבי תיבול. רוטב עגבניות המיוצר באופן מסחרי מכיל לרוב מרכיבים אחרים, כמו יין אדום, נקניק, בצל, גבינה, פלפלים אדומים חריפים או פלפלים ירוקים קלים. לעומת זאת, מרק עגבניות הוא על בסיס מרק או חלב, עם עגבניות, מלח ופלפל מרותקים. אפשר להכין אותו גם עם ארומטים כמו סלרי, גזר או עלי דפנה.
צמיגות
מרק עגבניות ורוטב עגבניות נבדלים זה מזה במונחים של מידת העבה שלהם כאשר נשפכים מכלי ההתאמה שלהם. מרק עגבניות, אפילו הגרסה המרוכזת, זורם לרוב בצורה חלקה כשהוא מרוקן לסיר. רוטב עגבניות סמיך בהרבה; יש לו עקביות הדומה יותר לסלסה, היוצאת בגושים ופלופסיות מהצנצנת, במקום לצאת במזיגה חלקה.
תוכן קלורי
על פי DietBites.com, בכוס מרק עגבניות אחד יש כ- 85 קלוריות, בעוד שבאותה כמות של רוטב ספגטי עגבניות יש בין 74 ל 136 קלוריות, תלוי במרכיבים המשמשים. רוטב עגבניות עשוי להכיל יותר קלוריות בגלל תוספות של ירקות, בשרים או גבינות שהציב היצרן ברוטב. אמנם תמיד יהיו הבדלים קלים באומדן הקלוריות בגלל מרכיבים המשמשים, אך לרוב, ברוטב עגבניות יש יותר קלוריות מאשר מרק עגבניות.
הצעות הגשה
מרק עגבניות הוא בדרך כלל ארוחה עצמאית, אם כי ניתן להגיש לצד כריך קלוי. יש אנשים שמוסיפים גם אורז או פסטה מבושלים, רוטב חם, ירקות או גבינה מגורדת למרק עגבניות רגיל כדי לתת לו טעם או גוף נוספים.
לעומת זאת, רוטב העגבניות אינו נצרך בדרך כלל בכוחות עצמו, אלא משמש כתיבול למאכל אחר, כמו פסטה או כמילוי פיצה. רוטב עגבניות יכול להוסיף טעם גם לחביתות, בייגלה לפיצה, פרמזן עוף או ירקות אפויים.
מראה חיצוני
רוטב עגבניות הוא בדרך כלל צבע אדום בוהק (לא דומה לצבע של סימן עצירה), ואילו מרק עגבניות יכול להיות מעט חיוור יותר, ואפילו גוון ורוד אם הוא מכין חלב. הצבעים עשויים להשתנות מעט על פי היצרן או המתכון. כאשר מוזגים לקערה רדודה, המרק יהפוך אדוות אם תפיל משהו לקערה, ואילו רוטב עגבניות לא.
