כל הצבעים של זני זרעי פלפלים נמצאים במין שנתי יחיד, Capsicum annuum. זנים אדומים, צהובים וכתומים מכילים יותר בטא קרוטן מאשר זנים ירוקים, וטמפרטורת האוויר בזמן שהם גדלים בסוף האביב ובתחילת הקיץ עשויים להשפיע על יכולתם להשיג את צבעם הסופי בבגרותם. אין הבדלים בטיפוחם או בתכונותיהם הקולינריות.
כל הפלפלים ירוקים בהתחלה, הופכים צבע כשהם מתבגרים.
הבדלי טמפרטורה וצבע
גננים ביתיים בדרך כלל שותלים שתילי פלפל ממשתלות מכיוון שזרעיהם נובטים באטיות ורק כאשר טמפרטורת האדמה מגיעה ל- 80 עד 85 מעלות פרנהייט. אם אתה נובט זרעים בעצמך, נטוע אותם בתוך שבעה עד שמונה שבועות לפני שהאדמה מתחממת בגינה. השתלת שתילים בני פחות מ -10 שבועות כאשר הטמפרטורות ביום הן בין 65 ל -70 F.
צמחי פלפלי פעמון מכל הצבעים גדלים בצורה הטובה ביותר כאשר טמפרטורות הלילה הן בין 60 ל- 70 F וטמפרטורות בשעות היום הן בין 70 עד 85 F. הם יפילו את פריחתן אם יגדירו פלפלים מוגזמים, הטמפרטורות בשעות היום הן מעל 95 F, או טמפרטורות הלילה הן מעל 75 F.
פלפלי הפעמון כולם מתחילים בירוק. פלפלים ירוקים נשארים ירוקים. פלפלים אדומים, צהובים וכתומים עוברים התקדמות של צבעים לפני שהם משיגים את צבעם הסופי בבגרותם. מכיוון שמגדלים נאלצים להשאיר פלפלים על הגפן זמן רב יותר כדי להפוך צהוב או כתום אדום, הם גובים מהם יותר בשוק.
פלפלי פעמון צריכים להיות מוכנים לקטוף בערך 70 עד 85 יום לאחר השתלת שתיל משתלה או 100 עד 120 יום לאחר שתילת זרע. הטמפרטורה בזמן שהפלפלים מתבגרים עשויה להשפיע על יכולתם של זנים אדומים, צהובים או כתומים להשיג את צבעם הסופי.
הבדלים בתזונה
בפלפלים ירוקים יש יותר כלורופיל ואילו בפלפלים כתומים יותר אלפא, בטא וגמא-קרוטן. פלפלים אדומים מכילים יותר מהקרוטינואידים אסטקסתין וליקופן. בפלפלים צהובים יש יותר מהקרוטינואידים לוטאין וזאקסנטין. פלפלים אדומים, שמהם מכינים גם פימנטו וגם פפריקה, מכילים פי 1/2 ויטמין C וכמעט פי 11 יותר בטא קרוטן מאשר פלפלים ירוקים.
בטא קרוטן וקרוטינואידים אחרים שנמצאים בפלפלי תפוז, צהוב ואדום טובים לבריאותך . מחקרים שערכו המוסדות הלאומיים לבריאות טוענים כי קרוטינואידים עשויים לסייע בהפחתת שכיחות מחלות העיניים וסוגי סרטן מסוימים. זנים אדומים, צהובים וכתומים מכילים גם יותר ויטמין C באופן משמעותי לעומת זנים ירוקים.
זרעי פעמון ירוק
אתה יכול לקטוף פלפלים ירוקים בכל עת. אם תבחר בהם לפני שהם יהיו בשלים לחלוטין, לסוכרים הטבעיים שלהם אין סיכוי להתפתח כך שהם לא יהיו מתוקים כמו פלפלים כתומים, צהובים או אדומים שרק משיגים את צבעם בבגרותם.
בסופו של דבר כל הפלפלים הירוקים יהפכו לאדומים, אך עדיף שנבחר אותם בעודם ירוקים. אם תחכה עד שהם יהפכו לאדומים, הם לא יהיו יציבים וחלקי עור. פלפלים אדומים אלה אינם זהים לזנים שפותחו כדי להפוך לאדום בעודם עדיין יציבים.
כמה סוגים מומלצים כוללים:
פלא קליפורניה (_Capsicum annuum_ "פלא קליפורניה"), צמח ירושה יליד צפון אמריקה שהיה תקן פלפל ירוק ירוק במשך עשרות שנים.
כוכב הצפון (_Capsicum annuum_ "כוכב הצפון"), אשר לוקח 60 עד 65 יום להתבגר.
- ביג ברטה (_Capsicum annuum_ "ברטה הגדולה"), פלפל ירוק עבה קירות שמתבגר תוך 70 עד 73 יום.
פלפלים אדומים
טמפרטורה בשעות היום בעקביות בין 65 ל 75 מעלות פרנהייט נחוצה עבור זני זרעי פלפל אדום אדומים להפוך מירוק לאדום. אם יש לך כישופים מאוחרים של האביב או בתחילת הקיץ, זה עשוי להשפיע על היכולת שלך לגדל בהצלחה פלפלים אדומים. חלק מהדוגמאות הן:
יופי אדום (_Capsicum annuum_ "Red Beauty"), המפיק פירות גדולים.
מיני אדום (_Capsicum annuum_ "Mini-Red"), מיניאטורה של ירושה שמניבה פלפלים אדומים מתוקים ברוחב 2 אינץ '.
פלפלים גדולים של גוליית מתוקה (_Capsicum annuum_ "Goliah Sweet") שאורכם 7 אינץ 'ורוחב 4 אינץ' והופכים מירוק לאדום כהה כשהם מבשילים.
- אגמי ויסקונסין (_Capsicum annuum_ "אגמי ויסקונסין"), פלפל מתוק שהופך לאדום בתחילת עונת הגידול.
פלפלים צהובים
פלפלים צהובים בדרך כלל מתקדמים בשלב כלשהו של אדום לפני שהם הופכים לצהובים, הודות לטמפרטורות שמעל 75 F. זני זרע צהובים כוללים:
פלפלים קנריים (_Capsicum annuum_ "Canary"), שהופכים מירוק לצהוב בהיר בבגרות.
Giallo di cuneo ("Capsicum annuum_" Giallo di cuneo) הטעום, פלפל גדול ומרובע עם קירות עבים ועור דק.
- מיני צהוב (_Capsicum annuum_ "Mini-Yellow"), המגדל פלפלים מתוקים ברוחב של 2 סנטימטרים.
פלפל תפוזים
בדומה לזנים זנים צהובים, התפתחות הכתומים בזנים הכתומים מצריכה טמפרטורות מעל 75 F. אם הטמפרטורה יורדת מתחת ל 55- F, הצבע חדל להתפתח בזנים אדומים, צהובים או כתומים. כמה זנים כתומים הם:
כתום אלמוגים (_Capsicum annuum_ "Coral") שמשתנה מירוק לכתום בהיר ככל שהוא מבשיל.
שמש גן (_Capsicum annuum_ "גן שמש"), צמח בגודל 12 עד 16 אינץ 'המייצר פלפלים המשתנים לכתום.
פלפל מתוק, שמש כתומה (_Capsicum annuum_ "שמש כתומה"), שמניב פלפלים כתומים בהירים מעט.
- גורמה (_Capsicum annuum_ "גורמה" *), פלפל התפוזים המתוק ביותר שמניב בדרך כלל שישה עד 12 פלפלים לצמח.
