ירקות המשמשים בהיבאצ'י

ניתן להשתמש בכל תערובת של ירקות עונתיים בהיבאצ'י.

בצל יריות באש, שרימפס מעופף, סכינים מרפרפות - אלה הם רק כמה משקפיים שאפשר לחוות כשאתה צופה בשף מיומן מכין ארוחה בבית סטייק יפני בסגנון היבאצ'י. ביפנית פירושו של היבאצ'י הוא "קערת אש" ובדרך כלל מתייחס לבישול אוכל על הגריל. אף על פי שהטריקים השפים האלה מבצעים את ההכנה נראים קשים, תוכלו למעשה לבשל הרבה ממנו - בעיקר את הירקות - בבית. היבאצ'י אינו בלעדי לאוכל יפני, אך יכול להתייחס לאוכל מהמטבח התרבותי המוכן על משטח חם ושומני. אתה יכול אפילו לבשל ירקות בסגנון היבאצ'י על ידי הקצאתם בשמן במחבת או בווק.

היבאצ'י בסגנון יפני

במסעדות היבאצ'יות בסגנון יפני, שפים מבשלים מול האורחים על גריל גדול ושטוח. הארוחות מתחילות במנה ראשונה של שרימפס, ואחריה אורז, ירקות והמנה העיקרית, שהיא בדרך כלל שילוב של סטייק, עוף או דגים. הירקות הם בדרך כלל כל שילוב של בצל, קישואים, ברוקולי, גזר ופלפל. את הבצל והפלפלים חתוכים לקוביות, ואילו הקישואים נחתכים לאורכם, ואז לשניים כדי שיהיה יותר בגודל ביס. הגזר פרוס דק, ורק פרחי הברוקולי - ולא הגבעולים - משמשים. ירקות מבושלים עם שמן צמחי על הגריל ומתובלים בעיקר ברוטב סויה.

פג'יטה מקסיקנית

פג'יטאס משלבת בשרים מתובלים ובצל אדום מוקפץ עם פלפלים אדומים, צהובים וירוקים. הבצל והפלפלים נחתכים לאורכם לרצועות כך שניתן לגלגל את כל המרכיבים בטורטיה של קמח.

טאפאס ספרדי

טאפאס ספרדי הם צלחות אוכל קטנות המוגשות כמנות ראשונות או משולבות כמנה ראשית. הטאפאס כוללת מגוון של אוכל חם וקר, כמו גבינה, נקניק חריף, פירות ים ומזון מטוגן. כמה דוגמאות הן קרוקטות בקלה מלוחים, ארטישוק במרינדה וחלזונות אפויים ממולאים. פטריות שום הן מנת טאפאס צמחונית מלוחה. פטריות כפתור שלם מוגשות בעיקר בשמן זית, שום, שרי, מיץ לימון ופפריקה עד שהן רכות. אם הפטריות גדולות מכדי לאכול שלמות, הם נחתכים לרבעים או פורסים לחתיכות בגודל ביס.

ביריאני ירקות הודים

מנה נפוצה בכל רחבי הודו היא ביריאני ירק, המכיל ירקות מוקפצים מבושלים בתבלינים ואורז הודי. כרובית, גזר, אפונה, פלפלים מתוקים ושעועית ירוקה מהווים באופן מסורתי ביריאני ירקות. הירקות מטגנים עד שהם רכים לפני הוספת האורז. מערך של תבלינים הודים טעימים וארומטיים מוסיף טעם אזורי למנה זו.

מטבח יווני

המטבח היווני עושה שימוש במערך שעועית במנותיו, כמו עדשים, שעועית פווה ושעועית ירוקה, המכונה גם "פאסולאקיה". במנה יוונית המכונה "fassolakia me kolokythakia", שעועית ירוקה וקישואים מוקפצים יחד עם בצל, עגבניות ושמן זית, ומתבשלים על מנת להעצים את טעמם. השעועית הירוקה נחתכת לשניים לאורכם, כך שכאשר הם מבושלים, השעועית מתפשטת. המרקם מתבשל כשעה כדי לאפשר לטעמים להתמזג ולרכך את הירקות - מבלי לאפשר להם להיות עכורים.