כמו סלט שעועית קלאסי, מנה זו כוללת שעועית וארטיק, אך יש בה גם מגוון של ירקות קיץ אחרים ומעט ג'לפנו לבעיטה נוספת של טעם.
קל / משרת: 422 תשואות: 10 זמן הכנה: 0 שעות 15 דקות סה"כ זמן: 0 שעות 15 דקות מרכיבים 2 שן שום 1/2 כפית. מלח 1/4 ג '. חומץ יין אדום או חומץ סיידר 1 כף. חרדל דיז'ון 1/2 כפית. פלפל גרוס טרי 3/4 ג '. שמן זית כתית חוץ 1 ג '. יבש ראנצ'ו גורדו שעועית רוזה דה קסטיליה 1/2 קילוגרם חריקות 3 סלרי גבעול עם עלים 3 גזר 1 פלפל אדום צהוב 1/2 בצל סגול 1 עגבניה 1 ג'אלאפינו 1 1/2 ג. גרעיני תירס טריים הוראות- מועכים שום ומלח בעזרת טיט ועלי או קערה קטנה וכף עץ. מעבירים לקערה בינונית ומקציפים פנימה חומץ, חרדל ופלפל. מוסיפים שמן זית בזרם דק תוך הקצפה מתמדת.
- בינתיים, הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה; גרבונים של חריקיות טרנטיות עד רכים פריכים, 2 עד 4 דקות. מסננים ומזעזעים בקערה גדולה עם מים קרים.
- בקערה גדולה מערבבים ורטי חריקות עם שאר החומרים. מטפטפים ויניגרט מעל סלט וזורקים.
