פינוקים קלאסיים לחמם את ליבם של יקיריכם.
קל / משרת: 95 תשואות: 1 מרכיבים 2 1/2 ג '. קמח לכל המטרה 1 כפית. אגוז מוסקט טחון 1 כפית. זנגביל טחון 1 כפית. קינמון טחון 1/2 כפית. שיני טחון 1/4 כפית. מלח 2 ביצים גדולות 1 ג. חמאה לא מלוחה 1/2 ג '. סוכר 2 כפות. סוכר 1 כפית. תמצית וניל 1 1/2 כפית. גרידת תפוז 1 כף. מולסה מלטש גס סוכרים הוראות- יוצרים את הבצק: מנפים יחד את הקמח, המוסקט, הג'ינג'ר, הקינמון, ציפורן ומלח בקערה בינונית ומניחים בצד.
- הפרד ביצה אחת והניח את הלבן בצד. שמים את החמאה בקערה בינונית, בעזרת מערבל חשמלי שנקבע על מהירות בינונית. מוסיפים לאט את הסוכר ומקציפים עד לאיחוד.
- מוסיפים את הביצה השלמה, החלמון השמור, וניל, גרידת ומולסה ומערבבים עד לשילוב. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים את תערובת הקמח עד שנוצר בצק. מעצבים את הבצק למלבן בגודל 6 ס"מ על 4 ס"מ ועוטפים בניילון נצמד. קרה במשך 4 עד 24 שעות.
- חותכים ואופים את העוגיות: מחממים תנור לחום של 350 מעלות. קו 2 תבניות אפייה בנייר קלף ומניחים בצד.
- מרדדים את הבצק לעובי של 1/4 ס"מ על משטח מקומח קלות. חותכים לצורות רצויות בעזרת חותכי עוגיות ומעבירים בזהירות על ניירות אפייה, מניחים את העוגיות זה מזה 2 סנטימטרים. עטפו את השאריות בניילון והעלו מחדש.
- יש לצנן את גזרות העוגיות על הסדינים עד ליציבות - כרבע שעה. להקציף קלות את ביצה לבנה וכפית מים יחד בקערה קטנה. מברישים את חיתוכי העוגיות המצוננים בשכבה דקה מאוד של לבן ביצה ומפזרים את העוגיות בסוכר המלטש.
- מברישים את עודפי הסוכר משולי העוגיות ואופים עד שהעוגיות שחומות זהובות - כרבע שעה. מצננים לחלוטין על מתלה תיל. חוזרים על הפעולה עם הבצק שנותר. יש לאחסן בכלי אטום אוויר עד שבוע.
