החלפה עם חרוב נותנת תוצאה סופית בריאה יותר, ללא טעם השוקולד האמיתי.
אבקת קקאו מעובדת הולנדית, המכונה גם אלקליזציה, היא אבקת קקאו לא ממותקת עם אלקלי. תוספת האלקלים מנטרלת את החומציות הטבעית של הקקאו. לא ניתן להשתמש באבקת קקאו מעובדת הולנדית במתכונים שקוראים לסודה לשתייה, אך ניתן להשתמש בה במתכונים שקוראים אבקת אפייה במקום. אם יש לך מתכון שמשתמש באבקת קקאו מעובדת בהולנד ואין לך לרשותך אף אחד, אתה יכול להחליף אותו במרכיבי מזווה נפוצים אחרים.
אבקת קקאו לא מסוכרת
ניתן לשלב אבקת קקאו רגילה ולא ממותקת עם סודה לשתייה כדי ליצור תחליף לאבקת קקאו. לכל גרם של אבקת קקאו הולנדית, שלבו שלוש כפות אבקת קקאו רגילה ולא ממותקת עם שמינית כפית סודה לשתייה.
אבקת חרובים
אבקת חרובים מגיעה שעועית קלויה טרופית. העקביות דומה מאוד לאבקת קקאו בתהליך הולנדי וניתן להחליף אותה, שלוש כפות לכל גרם אבקת קקאו. אם כי המרקם שלו משקף אבקת קקאו, ויש לו פחות קלוריות וללא שומן רווי. לחרוב טעם מובהק, מעט חמוץ, שאינו דומה באמת לטעם הקקאו.
אפיית שוקולד
אתה יכול להחליף שוקולד אפייה מוצק ולא ממותק באבקת קקאו מעובדת הולנדית. מכיוון ששוקולד אפייה לא ממותק מכיל שומן, עליך להסיר מעט שומן מהמתכון שלך בעת החלפה. הוציא כף אחת ממרכיב השומן של המתכון שלך (חמאה, שמן) עבור כל גרם שוקולד אפייה לא ממותק.
