רוזלי גלוזר, הבעלים של חברת "האט דאוד פוד" ו"קפה ", משתפת את המתכון שלה. כדי לחסוך זמן, החלף בצק עוגיות מקרר מוכן ודלג על שלב 1.
קל / משרת: 377 תשואות: 48 זמן סה"כ: שעה שעה 30 דקות מרכיבים ק"ג חמאה לא מלוחה 4 ג '. סוכר קונדיטורים 4 חלמונים גדולים 4 ג. קמח לכל מטרה 1 ג. ריבה ללא זרע הוראות- מכינים את בצק העוגיות: מקציפים את החמאה במיקסר חשמלי על מהירות בינונית בקערה גדולה עד שהם קלילים ופשוטים. מוסיפים 4 כוסות סוכר בזרם הדרגתי וממשיכים לפעום, מגרדים מדי פעם את הצד של הקערה, עד שהם חיוורים ומרופפים - 5 עד 8 דקות. מקציפים חלמונים בזה אחר זה, ומערבבים פנימה את הקמח. מעצבים את הבצק לריבועים בעובי 4-1 / 2 אינץ 'ועוטפים כל אחד בניילון. קרה לפחות 45 דקות.
- יוצרים את העוגיות: מחממים תנור לחום של 350 מעלות. ישר שתי מחבתות עם נייר קלף והניח בצד. מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעובי 1/4 ס"מ. גזרו עוגיות עגולות בגודל 2 אינץ ’והשתמשו בחותך כוכבים כדי להכות את מחצית המרכזים. מעבירים למחבתות המוכנות. הורידו את טמפרטורת התנור ל 325 מעלות ואופים עד הזהבה - כרבע שעה. חוזרים על הפעולה עם הבצק שנותר.
- מצננים לחלוטין על מתלה תיל. כפית 1/4 כפית ריבה על העוגיות הלא חתוכות. מפזרים את העוגיות החתוכות עם יתרת הסוכר. כריך את העוגיות. יש לאחסן בכלי אטום אוויר עד שבוע.
