הגרסה הקלה והכפרית הזו של פירה קלאסי היא שינוי נעים מהמנה המסורתית, אך עדיין נעימה לקהל באותה מידה.
קל / משרת: 247 תפוקות: 8 מנות זמן הכנה: 0 שעות 15 דקות סה"כ זמן: 0 שעות 40 דקות מרכיבים 3 3/4 ליש"ט תפוח אדמה קליפות 1 לימון 1 1/2 כף. מלח כשר 4 כפות. חמאה 1 ג. Crème fraîche 1/4 c. עירית קצוצה פלפל טרי גרוס הוראות- בסיר גדול מניחים תפוחי אדמה ומספיק מים קרים בכיסוי של 2 סנטימטרים. מוסיפים קליפות לימון ומלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינוני ומרתיחים בעדינות עד שתפוחי האדמה רכים, 25 דקות.
- מסננים ומעבירים תפוחי אדמה לקערה גדולה; השלך קליפות לימון. מוסיפים 3 כפות חמאה. בעזרת כף עץ, מועכים קלות תפוחי אדמה, ומאפשרים לכמה נתחים להישאר. מערבבים בעדינות קרם פרש ועירית. מתבלים במלח נוסף, אם רוצים. מכניסים לחמאה שנותרה, מתבלים בפלפל ומקשטים בעירית.
