לחם כפרי

הציגו את הלחם הצפוף והעיס הזה עם קערות טבליות של שמן זית כתית.

1. במחבת קטנה על אש בינונית, מחממים 1 כוס מים, חלב וסוכר רק עד שהם חמים (90 מעלות עד 95 מעלות), 3 עד 4 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה שמרים עד להמסה. בקערה גדולה, שלבו קמח ו -1 1/2 כף מלח ים גס. שופכים תערובת שמרים ומערבבים בעזרת ידיים עד שמתקבל בצק רך. (אם הבצק יבש, הוסיפו עוד מים. אם הבצק דביק, הוסיפו עוד קמח.) על משטח מקומח קל, ללוש בצק כ -5 דקות. מניחים בצק בקערה גדולה ומקומחת קלות, מכסים במגבת נקייה, ומניחים לתפוח באזור חם ונטול דראפט עד להכפלתו בגודל, 50 עד 60 דקות.
2. על משטח נקי, הורידו את הבצק ויוצרים למלבן 10-7 ס"מ בעובי של 2 ס"מ. מניחים כיכר על תבנית מרופדת קלף, מכסים שוב במגבת ומניחים להתפחה באזור נטול טיוטה עד להכפלה בגודל, 50 עד 60 דקות נוספות.
3. מחממים תנור לחום של 400 מעלות. השתמש בקצות האצבעות ולחץ את הכניסה לחלק העליון של הכיכר. מניחים כמה עלי רוזמרין בחלק מההטבעות. מזלפים את פני השטח עם כף שמן זית ומפזרים כפית מלח ים גס. אופים עד שהכיכר זהובה ונשמעת חלולה כשתוחצים עליו, בערך 30 דקות. העבירו כיכר למתלה תיל ותנו להתקרר.