ריקוטה טרייה, המיוצרת בעבודת יד על ידי מחלבות אזוריות, מוסיפה עושר וטעם לארוחות הקיץ. 
Starter קיץ למנה ראשונה מהירה של מזג אוויר, פרוסות בגט טוסט, ואז יש להוסיף עם ריקוטה טרייה, טפטוף שמן זית, פלפל גרוס טרי ומפזר מלח ים. 
תפוחי אדמה מחית תפוחי אדמה הופכים פירה לצד אלגנטי על ידי הצגתם ברמקינס.
מתכון: תפוחי אדמה מחית ריקוטה 
זוגות ברושקטות קינוח
הריקוטה והדבש מוסיפים שכבה מפנקת לכל ביס של ברוסקטת הקינוחים הפשוטה הזו. פורסים בגט, מברישים חתיכות בחמאה מומסת, ומניחים אותם מתחת לטחון עד שהם מזהיבים. מורחים ריקוטה על הלחם הקלוי, טפטפו פרחי בר או דבש פריחת תפוז, החלקו עם פרוסת תאנה בשלה או אפרסק טרי, נקטרינה או שזיף, ואז הגישו. 
עובש ריקוטה טרי לקבלת מנה ראשונה קלה של הקיץ, יש לפרוס ריקוטה יציבה ישירות מהאמבטיה ולהגיש עם קרקרים. או לאופציה טעימה יותר, מפזרים עשבי תיבול טריים ושמן זית. לקינוח מהיר, יש להכיל פירות יער עונתיים וקינמון טחון.
לקבלת מתכוני RICOTTA מרובים יותר, בקרו ב- COUNTRYLIVING.COM/RICOTTA . הבא הכל על עשבי תיבול 
