בשר חזיר מושך מבושל מסודר בין מיני ביסקוויטים תוצרת בית במנה מושלמת לחורף.
תשואה: 20 זמן סה"כ: 6 שעות 30 דקות רכיבים חזיר 7 ל"ג כתף חזיר צלה 3 כפות. אבקת צ'ילי 1 1/2 כפית. מלח 1 כפית. פלפל שחור גרוס טרי 1 בצל גדול 4 שום ציפורן 3 ג. רוטב ברביקיו 4 ג. מיני ביסקוויטים מים 5 ג. קמח לכל המטרה 2 כפות. אבקת אפייה 1 1/2 כפית. מלח 2 מקל חמאה לא מלוחה 2 1/2 ג '. מעטפת חלב מקשט 1 שקית כרוב 1 ג. חומץ תפוחים 1 בצל אדום בינוני 1 חבורה כוסברה טרי הוראות- חתוך צלי בכתף חזיר מכל עודפי עור ושומן. בקערה קטנה שלב אבקת צ'ילי, מלח ופלפל ושפשף את התערובת על כל צלי חזיר עד שמצופה היטב. הניחו שיני בצל ושום בתחתית הכיריים האיטיות 4- עד 6-ליטר, ואז הוסיפו צליה ו -1 כוס רוטב ברביקיו (השתמשנו ב- KC Masterpiece). שופכים מים על הצלייה עד שהם מכוסים.
- מכסים את הכיריים האטיות ובשלו חזיר גבוה עד שהוא רך מאוד והבשר נושר מהעצם, בערך 6 שעות. הסר בזהירות את החזיר מהסיר איטי ושמר על מגש. מסננים נוזל בישול לכיור, תוך שמירת בצל; להחזיר חזיר ובצל לבישול איטי; לגרוס בשר במזלג ולהוסיף עוד 2 כוסות רוטב ברביקיו. מבשלים על אש גבוהה עד לחימום, כ -8 דקות.
- להכנת מיני ביסקוויטים, מחממים תנור לחום של 450 מעלות. בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. בעזרת בלנדר מאפה חתוך בחמאה עד שהתערובת דומה לארוחה גסה. בעזרת מזלג מערבבים פנימה חלב רק עד שנוצר בצק. לוש 3 עד 4 סיבובים על משטח מקומח קלות ומחלק לשני בצק כדורים שווים. טופחים בצק כדור 1 לדיסק בעובי 1/2 וחיתוך ביסקוויטים בעזרת חותך בגודל 2 אינץ '(איסוף ושילוב שאריות עד לשימוש בבצק). חוזרים על הפעולה עם בצק הכדור שנותר. הניחו ביסקוויטים זה מזה 1 סנטימטר זה מזה על ניירות אפיה מרופדים קלף. אופים עד להזהבה ופלאפית, כרבע שעה. מעבירים למתלה תיל לקירור.
- בינתיים, הכינו קישוטים: בקערה קטנה, זרקו כרוב שעליו חומץ תפוחים; להניח בצד. פרוס דק בצל אדום ואז הסר עלים מהכוסברה; להניח בצד.
- כדי להרכיב כריכים, חלקו מיני ביסקוויטים עם מזלג ומעל לכל אחד מהם כ -3 כפות חזיר. מקשטים בסל או כוסברה ובצל אדום, אם רוצים.
