פאי פקאן עם קצפת בורבון

קצפת בציפוי בורבון מוסיפה דקדנציה נוספת לפשטידה הדרומית הפופולרית הזו.

קל / משרת: 400 תשואות: 20 מרכיבים קרומי פאי: 2 1/2 ג '. קמח לכל המטרה 1 כפית. מלח 1/2 ג. חמאה לא מלוחה 1/2 ג '. קיצור 2 כפות. מים 1 כף. חומץ סיידר מילוי פקאן ביצה גדול: 6 ביצים גדולות 1 1/2 כפית. תמצית וניל 2 1/2 ג '. סירופ תירס קל 1/4 פאונד חמאה לא מלוחה 1 1/2 ג. סוכר חום 1 כפית. מלח 4 ג. חצאי פקאן קצפת בורבון (לא חובה): 1 ג '. קרם כבד 2 כפית. סוכר קונדיטורים 1 כף. הוראות בורבון

1. מכינים את הבצק: במעבד מזון עם להב מחובר מניחים את הקמח והמלח ודופקים פעמיים עד שלוש לאחד. מוסיפים חמאה וקיצור ודופק עד שהתערובת דומה לארוחה גסה - 6 או 7 קטניות. שלבו מים וחומץ והוסיפו תוך כדי פעימות, נעצרים ברגע שהבצק מתחיל להיפגש. מוציאים בצק ויוצרים לכדור. מחלקים בצק לשניים ומשטחים כל חצי לדיסק. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
2. הכינו את קרעי העוגה : מחממים תנור לחום של 400 מעלות F. מקמחים קלות דיסק בצק אחד ומניחים אותו בין שתי יריעות ניילון נצמד. מרדדים עיגול בצק בקוטר 12 אינץ 'ועובי של 4 אינץ'. הסר את יריעת הפלסטיק העליונה והעביר את הבצק בזהירות לתבנית פאי 10 אינץ '. הסר את ניילון הניילון. בעזרת סכין, לקצץ קצוות; יוצרים שאריות לדיסק, עוטפים בניילון ומצננים במקפיא. מכניסים את התבנית המוכנה למקפיא למשך 10 דקות. חוזרים על הפעולה עם דיסק הבצק שנותר. התאם חתיכת נייר קלף גדולה מספיק בכדי לכסות את כל הקרום לכל תבנית פאי. ממלאים במשקלי פאי או שעועית יבשה ואופים עד להזהבה - כ -10 דקות.
3. מכינים את מילוי הפקאן : בקערת ערבוב מקציפים ביצים עם וניל. מוסיפים סירופ תירס, חמאה, סוכר ומלח ומערבבים היטב. מניחים חצאי פקאן בצד שטוח כלפי מטה, בתחתית הקרום האפוי עד לכיסוי. על כל פאי, שפכו בזהירות מחצית מהמלית על גבי הפקאנים והניחו לפקנים לצוף אל פני השטח.
4. הכינו קישוטים לעלה: גלגלו שאריות חתיכות שמורות בין שכבות ניילון נצמד. קלף שכבה אחת של פלסטיק. בעזרת סכין קטנה או חותך מיני עוגיות, גזרו צורות עלה 1/2 אינץ 'בעזרת כל שאריות הבצק הזמינות. השתמש בחלק האחורי של הסכין ולחץ קלות ליצירת תבנית וריד בכל עלה. צבעו את קצה החלקים בעזרת הביצה הטרופה ועלי “הדבק” על קרום העוגה. מברישים קלות גם את צמרות העלים עם הביצה. מכניסים פשטידות לתנור ומנמיכים את הטמפרטורה ל 375 מעלות. אופים 45 עד 50 דקות עד שהם שחומים ומבעבעים. מצננים פשטידות על מתלה לחלוטין לפני ההגשה.
5. מכינים קצפת בורבון, אם רוצים: מקציפים או מקציפים את השמנת, הסוכר והבורבון עד שנוצרות פסגות רכות. מעבירים לקערת הגשה ומגישים עם פשטידה, אם רוצים.

   מידע על התזונה ניתן למנה אחת של פשטידה ללא קצפת.

   מידע על תזונה לכל 2 כפות הגשת קצפת: חלבון: .35 גרם; שומן: 6.3 גרם; פחמימה: .82 גרם; סיבים: 0 גרם; נתרן: 6.4 מ"ג; כולסטרול: 23.3 מ"ג; קלוריות: 63.