מאייר לימון פאי

מגישים עם קומפוט תותים ורימבת ביתי לקבלת טעם פירותי במיוחד.

תשואות: 8 מנות סה"כ זמן: 9 שעות 0 דקות מרכיבים קרום 50 פרוסות נילה 3 כפות. סוכר 1/4 כפית. מלח 6 כפות. חמאה לא מלוחה, מומסת מילוי 1 ג. סוכר 1 כף. קורנפלור 2 ביצים גדולות, בתוספת 4 חלמונים גדולים 2 כפות. גרידת לימון מאייר, בתוספת 3/4 כוס מיץ 6 כפות. חמאה לא מלוחה קרה, חתוכה לחתיכות קומפוט 1 כ"ס. תותים קצוצים 2 ג. פרוסים טריים (מכ -3 גבעולים) או ריבס קפוא שהופשר 1/2 ג '. סוכר שעועית וניל, קצפת קצוצה ממותקת וגרידת לימון חתוכה דק, להגשה הוראות קרום

1. מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מכניסים למעבד מזון ופלים של ניל, סוכר ומלח. מעבדים עד שנוצרים פירורים דקים. מוסיפים חמאה ומעבדים עד שהתערובת מתחילה להיפגש (היא אמורה להחזיק מעמד כשצובטים אותה). מעבירים לצלחת ג'יידייט 9 או פאי זכוכית. השתמש בכוס מדידה קטנה כדי ללחוץ את התערובת לתחתית ולמעלה דפנות לוחית העוגה. אופים עד שהקרום שחום זהוב, 10 עד 12 דקות; מגניב.

מילוי

1. להקציף יחד סוכר וקורנפלור בסיר בינוני. להקציף פנימה ביצים שלמות, חלמונים ומיץ לימון. מבשלים על אש בינונית תוך כדי הקצפה מתמדת, עד שמסמיך ומבעבע, 7 עד 9 דקות. מסירים מהאש. מערבבים גרידת לימון וחמאה עד להמסה וחלקה.
2. מעבירים את המילוי לקרום והחלק העליון. מצננים לטמפרטורת החדר ואז מצננים עד להגדרה, 8 שעות או עד לילה.

קומפוט

1. שלבו תותים, ריבס, סוכר ועועית וניל בסיר קטן. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד לפירוק הפירות, 10 עד 12 דקות; מגניב.
2. פשטידה עליונה עם קצפת וגרידת לימון. מגישים עם קומפוט לצד.