מאייר לימון פאי מרנג

פיקניק ללא פאי מרנג לימון הוא בכלל לא פיקניק!

תשואות: 8 מנות זמן הכנה: 0 שעות 35 דקות זמן בישול: 4 שעות 0 דקות סה"כ זמן: 4 שעות 35 דקות מרכיבים 1 (14.1 גרם) חבילה בקירור בקירור 1 1/4 ג '. סוכר, מחולק 1 כף. קורנפלור 2 ביצים גדולות, בתוספת 4 חלמונים גדולים ו -3 חלבוני ביצה גדולים 2 כפות. מאייר או גרידת לימון רגילה, בתוספת 3/4 ג '. מיץ לימון 6 כפות. חמאה קרה לא מלוחה חתוכה לחתיכות 1/8 כפית. מלח כשר 1/2 כפית. תמצית וניל טהורה 1 (7 גרם) צנצנת מרשמלו קרם הוראות

1. מחממים תנור לחום של 400 מעלות. גלגל את קרום העוגה 1 והבריש קלות במים. חלקו עם קרום העוגה הנותר ומגלגלים לעיגול 12 אינץ ’. מעבירים לצלחת פאי עמוקה בגודל 9 אינץ ', מקפלים את הקצוות מתחת, ואת הפסיכולוג. יש לדקור תחתון בעזרת מזלג. קו קו עם נייר קלף; מלא עם שעועית יבשה או משקולות פאי. אופים עד להגדרת הקצוות, 13 עד 15 דקות. הסר משקולות ונייר קלף, ואפה עד להזהבה, 8 עד 10 דקות. מצננים לגמרי.
2. להקציף יחד 1 כוס סוכר וקורנפלור בסיר בינוני. להקציף פנימה ביצים שלמות, חלמונים ומיץ לימון. מבשלים על אש בינונית תוך כדי הקצפה מתמדת, עד שמסמיך ומבעבע, 7 עד 9 דקות. מסירים מהאש. מערבבים גרידת לימון וחמאה עד להמסה וחלקה. מעבירים לקרום והחלק העליון.
3. מקציפים חלבון ביצה ומלח במהירות בינונית בעזרת מערבל חשמלי עד קצף, 1-2 דקות. מוסיפים בהדרגה 1/4 כוס סוכר שנותרה, כף אחת בכל פעם, מכים עד שנוצרות פסגות נוקשות, 1-2 דקות. מקציפים פנימה וניל. מקציפים בקרם מרשמלו, בארבע קבוצות, עד לקבלת מרקם חלק, כדקה. מורחים על פשטידה.
4. אופים עד שהמרנג משחים קלות, 7 עד 9 דקות. מצננים לחלוטין על מתלה תיל. צינה, אם תרצה.