המנה של הצלם באף סטריקלנד לארוחות ערב משפחתיות פשוטות ובילוי מזדמנים הפכו את מי הפה והבלוגר של קמיל סטיילס למי הפה. אז קמיל התחננה בבאף לשתף את המתכון, וכעת זו אחת הארוחות האהובות על קמיל לארוחות ערב בחופשיות.
מנה זו עמוסה במרקם - מהקישואים הגולמיים העדינים ועד האגוזי מלך הקלואים - וטעם (בעיטה של זוגות שום היטב עם הבלתי צפויות של נענע טרייה). האם הפה שלך כבר משקה?
צפו בפוסט הזה באינסטגרםסוף קיץ לסוף שבוע מושלם: קערות פטוצ'יני עם סרטי קישואים על הפטיו. (@buffland שיתף את המתכון בבלוג בקיץ האחרון - חפש אותו!)
פוסט ששיתף קמיל סטיילס (@camillestyles) בתאריך 1 ביוני 2014 בשעה 18:06 PDT
מנה פסטה קלה-נעימה זו עם המשפחה, מגישה שש.
רכיבים
2 ק"ג קישואים קטנים
כפית פלר דה סל או מלח כשר גס
2 שיני שום, לחוצות
1 כף משחת אנשובי או 2 פילה אנשובי, טחון
½ כפית (דלילה) פלפל אדום כתוש מיובש
פטוצ'ין 1 קילו
1/3 כוס שמן זית כתית כתית בתוספת להגשה
¾ אגוזי מלך, קלויים, קצוצים גס
1 כוס גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו טרי מגוררת, מחולקת
½ כוס (ארוז) בזיליקום טרי ופרוס דק
¼ כוס (ארוז) נענע טרייה קצוצה
הוראות
1. בעזרת מנדולינה בתפאורה הדקה ביותר, גילחו קישואים לאורכם לסרטים ארוכים. אתה יכול גם להשתמש בקולפן ירקות, אך במקרה כזה אל תקטום את הקישואים כך שתוכל להחזיק את קצה הגבעול. אם אינך מוצא קישואים קטנים אז חתוך אותם לשניים לאורכם לפני הגילוח.
2. שמים מסננים (בערך 10 כוסות בסך הכל) במסננת גדולה ומפזרים עליה כפית מלח. בואו לעמוד 30 דקות. פרשו שתי מגבות מטבח גדולות; מגלגלים קישואים במגבות לספיגת עודפי מים ומלח. הניחו בצד.
3. שלבו שום, זילוף מלח, ממרח אנשובי ופלפל אדום כתוש בקערת הגשה גדולה מאוד (באף אוהב להשתמש בקערת סלט עץ). בעזרת כף, מזלג או כף עץ, מרסקים את התערובת עד שנוצר משחה.
4. מבשלים פסטה בסיר גדול עם מים מומלחים רותחים עד שהם רק רכים אך עדיין יציבים לנגיסה. מסננים, ושומרים חצי כוס נוזל בישול. מעבירים פסטה לקערה עם תערובת השום. הוסף 1/3 כוס שמן וכוס כוס נוזל בישול שמורה וזורק. מוסיפים קישואים, אגוזי מלך, ½ כוס גבינה, בזיליקום ונענע; לזרוק. מתבלים בפלפל, מוסיפים עוד נוזלי בישול לפסטה אם התערובת יבשה. מטפטפים שמן נוסף. מגישים עם שארית הגבינה.
ספר לנו: מה המתכון המועדף עליך לפסטות קיץ?
-----
ועוד:
ראה עוד רעיונות פרויקט די נוחים שלנו »
29 מתכוני פסטה הולכים לארוחת הערב הלילה »
לאכול בחוץ: 55 מתכוני פיקניק לקיץ »
12 דרכים נעימות ליהנות מלימונדה »
