בהתבסס על הטורט הווינרי הקלאסי הווינאי, גרסת העוגיות הזו כוללת ריבת פטל ומעליה סריג קונדיטוריה.
קל / משרת: 400 תשואות: 1 מרכיבים 3/4 ג '. חמאה 1/2 ג. סוכר גרגיר 1 ביצה גדולה 1 כפית. תמצית וניל 1 כפית. גרידת לימון מגורדת 2 ג. קמח ללא מטרה מוגבה 1 ג. אגוזי לוז טחונים או שקדים טבעיים 1/2 כפית. מלח 1/2 כפית. קינמון טחון 1/4 כפית. תבלינים טחונים 10 כפות. פטל ללא זרעים שומר כף. הוראות קונדיטור- בקערה גדולה, עם מערבל חשמלי במהירות בינונית, מקציפים חמאה וסוכר גרגירי עד לרתיחה. מקציפים פנימה ביצה, וניל וגרידת לימון.
- הפחיתו את המהירות לנמוכה. מקציפים בהדרגה קמח, אגוזים טחונים, מלח, קינמון, ותבלינים, מגרדים את הצד של הקערה מדי פעם, עד שהבצק מתאחד היטב. מכסים ומצננים בצק מספר שעות או עד שהוא מספיק נוקשה לגלגול.
- מחלקים בצק לשניים. בין 2 גיליונות נייר שעווה מקומח, מרדדים בצק אחד עד עובי 1/4 אינץ '. מניחים בצק מגולגל במקפיא למשך 10 דקות כדי שיהיה אפשר לנהל אותו יותר.
- משמנים 2 ניירות אפייה. בעזרת חותך עוגיות עגול מקומח בקוטר 4 אינץ ', תבנית פח או נייר טארט וקוצץ מאפה מחורצים, חתכו 5 עוגיות עגולות מבצק מגולגל; שאריות מילואים. הניחו עוגיות זה מזה 1 סנטימטר זה מזה על ניירות אפייה משומנים. מורחים 1 כף שימורי פטל על כל עוגיה. חוזרים על התהליך עם חצי הבצק שנותר.
- גלגלו שאריות שמורות ליצירת מלבן בגודל 15 על 5 אינץ ’. מניחים מלבן בצק במקפיא למשך 10 דקות כדי שיהיה אפשר לנהל אותו יותר.
- מחממים תנור לחום של 375 מעלות. בעזרת חותך מאפה מחורץ, חותכים את המלבן לרוחב לששים רצועות רוחב 1/4 אינץ '. הניחו על כל עוגיה 3 רצועות המרווחות באופן שווה על גבי חלקי השימורים; מניחים 3 רצועות נוספות לרוחב על פני השכבה הראשונה כדי ליצור אפקט סריג. חתוך רצועות מאפה ארוכות מדי.
- אופים עוגיות 16 עד 18 דקות או עד שהן יציבות וזהובות. מצננים לחלוטין על מדפי תיל. מניחים את סוכר הקונדיטורים במסננת קטנה וננפים סביב שולי העוגיות. יש לאחסן בכלי אטום אוויר.
