עוגת לימון-קוקוס עם ציפוי מסקרפונה

פרחי פונדנט דייזי של Premade מעניקים מעמד מרכזי לעוגה זו ($ 9 / תריסר; lulisweetshop.etsy.com).

תשואה: 12 זמן הכנה: 0 שעות 40 דקות סה"כ זמן: שעה 50 דקות מרכיבים 1 1/3 ג '. חמאה לא מלוחה, מרוככת, ועוד יותר למחבתות 4 ג. קמח עוגה, בתוספת יותר למחבתות 1/3 כוסות חלב מלא 2 כפית. תמצית וניל טהורה 4 כפית. אבקת אפייה 1 כפית. מלח עדין 2 2/3 ג '. סוכר גרגיר 7 חלבוני ביצה גדולים, בטמפרטורת החדר מילוי לימון-קוקוס 1 ג. קוקוס פתיתי ממותק, ארוז 2/3 ג '. גבינת לימון קנה בחנות (כמו דיקינסון) 1/4 ג '. שמנת חמוצה 1 כף. גרידת לימון קרם מסקרפונה חלבון 8 גרם. גבינת מסקרפונה 1 1/2 ג '. קרם כבד 2 כפית. תמצית קוקוס 1/3 ג '. הוראות סוכר גרגירים

1. מחממים תנור לחום של 350 מעלות. חמאה וקמח שלוש מחבתות 9 אינץ '; תחתיות קו עם נייר קלף. מערבבים יחד חלב ווניל בקערה. מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה אחרת.
2. מקציפים חמאה על מהירות בינונית בעזרת מערבל חשמלי עד להבהבה, 2 עד 3 דקות. מקציפים בהדרגה את הסוכר עד להבהבה, 1 עד 2 דקות. הפחיתו את מהירות המיקסר לנמוכה, הוסיפו לסירוגין תערובת הקמח לסירוגין עם תערובת החלב, מתחילים ומסתיימים בתערובת הקמח, מקציפים רק עד שמתמזגים לאחר כל תוספת.
3. מקציפים חלבון ביצה, בקערה נקייה ויבשה, במהירות בינונית בעזרת מערבל חשמלי עד שנוצרות פסגות נוקשות, 2-3 דקות. מקפלים בעדינות את החלבונים, בשלוש תוספות, לבלילה. מעבירים את הבלילה למחבתות מוכנות.
4. אופים עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי, 25 עד 28 דקות. מצננים במחבתות על מתלי תיל 10 דקות. היפוך על מתלי תיל; קלף בזהירות וזרוק נייר קלף. מצננים לגמרי.
5. מניחים שכבת עוגה אחת על דוכן עוגה או על צלחת הגשה ומשטחים את החלק העליון עם מחצית ממלית הלימון-קוקוס (ומשאירים גבול של אינץ 'מסביב). מעל עם שכבת עוגה שנייה וחלקה עם יתרת מילוי הלימון-קוקוס (משאיר גבול של ¼ אינץ 'מסביב); למעלה עם שכבת העוגה שנותרה. החלק הקדמי והצדדי עם ציפוי קרמי מסקרפונה. מקשטים בחינניות פונדנט.
6. להכנת מילוי קוקוס לימון, מערבבים יחד 1 כוס ארוזה קוקוס עמוס ממותק, ⅔ כוסית לימון קנה בחנות (כמו דיקינסון), ¼ כוס שמנת חמוצה, 1 כף גרידת לימון. מכסים ומצננים עד שמוכנים לשימוש.
7. להכנת ציפוי קרם מסקרפונה, מערבבים בקערה גבינת מסקרפונה מרוככת עד לקבלת תערובת חלקה. מקציפים 1 ½ כוס שמנת כבדה, 2 כפיות תמצית וניל טהורה, ¼ כפית תמצית קוקוס במהירות נמוכה בעזרת מערבל חשמלי עד קצף, 1-2 דקות. הגבירו את המהירות לגובה בינוני והוסיפו בהדרגה ⅓ כוס סוכר גרגיר, תוך הכאה ממש עד שנוצרות פסגות נוקשות, 2-3 דקות. מקפלים בעדינות את תערובת הקצפת לגבינת מסקרפונה. השתמש מייד.