בניגוד לדגמים המוקדמים, תנורי לחץ מודרניים כמעט ואינם אטומים.
ברגע שתוסיפו את כל המרכיבים שלכם ותנעלו את המכסה כדי לאטום סיר לחץ, תגלו שתוכלו להכין ארוחה טעימה, ולקבל אותה על שולחנכם במהירות. כאשר הנוזל בתוך הכיריים מגיע לרתיחה הוא מייצר אדים המגבירים את הלחץ הפנימי בסיר. כתוצאה מכך מים רותחים מעל 250 מעלות פרנהייט במקום 212 F. נקודת הרתיחה המוגברת מאפשרת לכם לבשל עד 70 אחוז מהר יותר תוך מתגברת אפילו לנתחי בשר קשים.
קניית סיר לחץ
כשאתה קונה לסיר לחץ תגלה שיש שני סוגים: חשמל וכיריים. דגמי Stovetop הם בדרך כלל פחות יקרים, אך הם דורשים מעקב תכוף לשמירה על רמת הלחץ הנכונה. דגמים חשמליים מווסתים את הלחץ עבורכם. חפש סיר לחץ המחזיק לפחות 6 עד 8 ליטרים ומגיע ל -14 עד 16 פאונד לאינץ 'מרובע בהגדרת הלחץ הגבוה שלו. מאפיין חשוב נוסף הוא המכסה - וודאו שאתם קונים דגם עם מכסה שקל לנעול במקום. תכונות נחמדות אחרות כוללות ידיות עמידות בחום, תחתית תחתונה בעלת שלוש שכבות למניעת חריכה וווסת לחץ קל לקריאה.
סוגי אוכל לבישול לחץ
ניתן לבשל סוגים רבים של אוכל בסיר הלחץ, אם כי זה מועיל במיוחד בבישול מאכלים הדורשים זמני בישול ארוכים או חתכים קשים של בשר. הלחץ הגבוה בתוך הכיריים מגביר את החום, שמזרז את תהליך הבישול של מזונות כמו דגנים, קטניות או ירקות שורש. הלחץ המוגבר מחדיר מזון גם בלחות, מה שמגרה אוכלים קשים אחרים כמו צלי גוש או נתחי בשר קשים אחרים. סוגים רבים אחרים של אוכל יכולים גם להיות מבושלים בלחץ. לדוגמא, סיר הלחץ שומר על מרקם של ירקות רכים וניתן להשתמש בו להכנת מרקים, תבשילים ועוד.
שחרור הלחץ
לאחר שהאוכל סיים את הבישול, עליכם לשחרר את הלחץ לפני פתיחת המכסה. המהירה מבין שלוש דרכים להשיג זאת היא שיטת שחרור המים הקרים. מה שמתאים ביותר למאכלים עם זמני בישול קצרים מאוד. כפי ששמו מרמז, בשיטה זו משתמשים במים קרים המוזרים על הצד החיצוני של הכיריים והמכסה כדי להפחית את הלחץ. שיטת השחרור המהיר משחררת לחץ על ידי כך שהמשתמש יפרוס שסתום מיוחד המיועד למקרים בהם אתה צריך להפסיק את הבישול במהירות, למשל כאשר אתה צריך להוסיף עוד מרכיבים לפני שהוא מעלה את הלחץ מחדש. שיטת השחרור הטבעית כוללת הוצאת החום מהסיר והמתנה של כ -10 עד 15 דקות עד שהלחץ ישקע.
בטיחות קודמת לכול
כאשר משתמשים בהם על פי הוראות היצרן, סיר לחץ הוא מאוד בטוח. למרות שלבשירים יש מנגנוני בטיחות מובנים בכדי למזער את הסיכון לאסונות במטבח, עדיין חשוב להקפיד על כמה כללי בטיחות. לדוגמה, ברוב המקרים, עדיף להימנע ממילוי סיר לחץ יותר משני שליש מהדרך לראש. בדוק תמיד את האוורור כדי לוודא שהוא ברור לפני הבישול. בנוסף, קרא את הוראות היצרן לפני השימוש בכיריים שלך שכן הפעולה המדויקת שונה בין מותגים ודגמים.
