כיצד לאט לבשל צלעות גב

כיצד לאט לבשל צלעות גב. הדרך היחידה לקבל צלעות נפילות מהעצם היא לאט לבשל אותן. בטח שתוכל להשתמש בגריל החיצוני שלך, אבל עם תנור יש לך שליטה רבה יותר על הסביבה בה אתה מבשל את הצלעות שלך. חשוב לוודא שאתה נותן לצלעות מספיק זמן, מכיוון שצלעות בישול על אש גבוהה בפרק זמן קצר לא יניבו את התוצאות הטובות ביותר.

דברים שתצטרכו

• 2 מתלים של צלעות גב
• שפשף יבש
• נייר אלומיניום כבד
• תבנית אפייה
• מקרר
• מחבת רוטב בינונית

• יין לבן
• חומץ יין לבן
• רוטב וורצ'סטרשייר
• דבש
• שום קצוץ
• מברשת סינון

הניחו את צלעותיכם על נייר אלומיניום כבד עם העיירה הצדדית המבריקה. מצפים כל צד של הצלעות בחלק נדיב של שפשוף יבש. אתה יכול להכין שפשוף יבש משלך באמצעות סוכר חום ותבלינים או להשתמש בשפשוף יבש שנמכר באופן מסחרי. משוך את צידי הנייר כלפי מעלה וקפל זה לזה לאטום. מגלגלים כל קצה נייר כסף עד לאטימה.

אפשר לצלעות לשבת במקרר שעה לפחות, רצוי למשך הלילה.

מחממים תנור לחום של 250 מעלות.

הכינו נוזל בלימה. בכלי בטוח במיקרוגל, מוסיפים 1 כוס יין לבן, 2 כפות חומץ יין לבן, 2 כפות רוטב Worcestershire, 1 כף דבש וכמה שיני שום קצוצות. מחממים את נוזל הברזינג במיקרוגל בעזרת חום גבוה למשך דקה.

מניחים "חבילות" צלעות על תבנית. פתחו קצה אחד של כל אריזת נייר כסף ושופכו לכל אחד מחצית מנוזל הברזינג. כדי להפיץ את הנוזל באופן שווה, הטו את תבנית האפייה. אטמו מחדש כל קצה של חבילת הצלעות.

אופים בתנור בחום של 250 מעלות למשך שעתיים וחצי עד 3 שעות.

מסננים נוזל בלימה מנות הצלעות לתבנית ברוטב בינוני. הביאו את הנוזל לרתיחה נמוכה והפחיתו בחצי לפחות או שהוא מגיע לעקביות של סירופ סמיך. בעזרת מברשת מרחי את סירופ הברייז על הצלעות.

אנשים אחרים קוראים

• כיצד לעשן צלעות על גריל פחם
• כיצד לבשל צלעות בתנור בשעתיים

יש לרוקן את הצלעות המזוגגות עד שהזיגוג מתחיל להתקרמל. לשם כך תוכלו להשתמש בגריל חיצוני.

מברישים שוב, לאחר שהצלעות מתקרמלות קלות, עם זיגוג חם ומגישות כנדרש.

טיפים ואזהרות

• אתה יכול להכין רק מתלה אחד של צלעות בכל פעם עם אותן תוצאות.
• אם אין לכם כמה מהמרכיבים לנוזל הקליעה, אל תהסס להחליף נוזלים חלופיים. התנסו בטעמים שונים.

• אל תנסה לזרז את זמן הבישול על ידי העלאת החום. צריך לבשל בצלעות איטיות בכדי לייצר בשר שנופל מהעצמות. על ידי בישול מהיר, הבשר שלך ייגמר קשוח ולעיסה.
• הקפד לא להשתמש יותר מדי מלח בשפשוף היבש שלך אם תחליט להכין משלך. נוזל הברזינג מוסיף גם טעם מלוח שעלול לגרום לכמות מכבידה של מלח במוצר הסופי.