ללא צער טוב, סטייק הוא רק עוד חתיכת בשר מבושל, נטול מרקם וטעם חזק. הצער הוא זה שהופך סטייק טוב לסטייק נהדר. סירינג עוזר לקרמל את הסוכרים הטבעיים בבשר, מה שמשפר את הטעם. זה גם משחים ומפורס את הצד החיצוני של הבשר, מוסיף צבע ומרקם, כמו גם איטום במיצי הסטייק. אם אתה מבשל את הסטייק שלך על הגריל, או במחבת על הכיריים, צירוף יהפוך את הסטייקים שלך לטעימים ועסיסיים .
דברים שתצטרכו
- סטייק 1, עובי סנטימטר
- שמן
- מלח גס
- פלפל שחור טחון טרי
- גריל (גז או פחם)
- מחבת ברזל יצוק
- מלקחיים
- כפפות תנור
שיטת צלייה
הכינו את הגריל לחום גבוה וסגרו את המכסה לשמירה על החום.
מצפים את הסטייק בשמן זית, ומתבלים במלח והפלפל, לפי הטעם.
מניחים את הסטייק על החלק החם ביותר של הגריל. אם אתה משתמש בגריל פחם והלהבות מתלקחות, הזיז את הסטייק עם מלקחיים מהלהבה עד שהוא מת.
סיר בצד אחד למשך שתיים שלוש דקות, ואז היפוך החוצה וצורב את הצד השני במשך אותה פרק זמן. זה ייתן לך סטייק נדיר. הוסף שתי דקות מכל צד לבינוני-נדיר, ארבע דקות לבינוניות וכן הלאה.
הסר את הסטייק מהאש ונתן לו לנוח שלוש עד ארבע דקות כדי לאפשר למיצים להפיץ בכל הבשר.
שיטת פאן סיר
הכניסו מחבת ברזל לארון בתנור והפכו את התנור לחום של 500 מעלות.
משפשפים שמן על הסטייק ומתבלים במלח ופלפל.
אנשים אחרים קוראים
איך לפנק סטיי טונה עם גרגירי פלפל
איך לסטייק סטונה
איך לסטייק סטונההסר בזהירות את התבנית החמה מהתנור בעזרת כפפות לתנור והניח על מבער על הכיריים, כשהוא מופעל גבוה.
מכניסים את הסטייק לתבנית החמה בעזרת מלקחיים ומבשלים דקה עד שתיים מכל צד.
הכניסו את מחבת הברזל ליציקה חזרה לתנור כדי לסיים את הסטייק ובשלו שלוש עד חמש דקות נוספות לבינוני-נדיר. הוסף שתי דקות נוספות למדיום, ועוד שתי דקות לביצוע היטב.
טיפים ואזהרות
- הביאו תמיד סטייקים לטמפרטורת החדר לפני הבישול.
- השתמשו במדחום בשר לדרך המדויקת ביותר למדידת טמפרטורת הסטייק.
