עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין מעניקים ללטפיס טעם טרי.
Lutefisk שמשמעותו "דגי שומן", הוא בקלה מיובשת שטופלה עם שומן לשימור. אמנם יש, כמובן, דרכים מתקדמות יותר לשימור מזון, אך לוטפיסק היא מסורת סקנדינבית שעדיין נהנית בה כיום. לפני שמכינים אותו, הוא ספוג במים קרים במשך ימים רבים בכדי להסיר את השיפון. Lutefisk נמכרת בדרך כלל כבר מנקה שומן. הטיפול מעניק למרקם מרקם ג'לטיני. Lutefisk בטח מתבשל בעדינות, אחרת הוא יתפרק, וכתוצאה מכך יהיה פטריה לא מעוררת תיאבון. הוא מוכן בצורה הטובה ביותר בתנור או מתובל על ראש הכיריים.
דברים שתצטרכו
- 1 ליטר לוטוויסק, מנקה שומן, מחולק למנות הגשה בודדות
- תבנית אפייה
- מלח
- חמאה מומסת (לא חובה)
- בייקון (לא חובה)
- סיר
- מים
- חלב מלא
- יין לבן
- מגבות נייר
לאפותפיס אפוי
מסדרים את הלוטפיש בתבנית בשכבה יחידה ומפזרים מלח. תן לריפוק לנוח כחצי שעה. .
מסננים וזורקים את הנוזל שגורש מהלוטפיסק. לחץ כלפי מטה על הלוטפיסק, בעדינות, כדי לטהר את הדגים מכל נוזל נוסף.
מחממים תנור מראש ל -400 מעלות פרנהייט. מפזרים עוד מעט מלח על גבי הלוטפיס ואופים, מכוסים, כ- 25 דקות או עד שהדג מתקלף בקלות.
ממיסים חמאה או מטגנים כמה פרוסות בייקון קצוץ בזמן שהלוטוויסק אפוי. לאחר סיום הלוטפיס, מגישים טפטוף עם חמאה מומסת או מעליהם שומן בייקון ושומן בייקון.
הכיריים סיננו את לוטפיסק
שלב בסיר כוס מים וכוס חלב מלא עם שתי כפות חומץ יין לבן בסיר כך שהנוזל רק מכסה את הלוטפיסק.
הביאו את הסיר לרתיחה והפחיתו את האש לנמוך. מוסיפים את הלוטפיסק ומבשלים בעדינות במשך 15 עד 20 דקות, או עד שהדג מעט קלוף.
הוצא את הסירוני מהסיר ונתן לנקז את מגבות הנייר. מגישים עם חמאה מומסת או רוטב רוטב לבן.
טיפים ואזהרות
- לוטפיסק מוגש באופן מסורתי עם תפוחי אדמה מבושלים, אפונה ירוקה, קציצות, רוטבגה מחית ולפס, לחם שטוח נורווגי. ניתן לתבל את Lutefisk במלח מתובל, פלפל או עשבי תיבול כמו שמיר כשהוא מתבשל או מיד לאחר הבישול.
- אל תשתמש בעציצי אלומיניום בעת הכנת לוטוויסק, מכיוון שהדג ישהה אותו. לוטיפיסק יש ריח כמו של דגים בשלים יחד עם ניחוח תעשייתי סבון. כדי להפחית את הריח בעת הבישול, הכינו לוטפיסק באזור מאוורר היטב. אתה יכול גם להשתמש במוצר של הסרת ריח כדי להיפטר מהריח בזמן שהאוטפיש מבשל.
