כדי לשמור על טריות הסופגניות הביתיות שלך, אחסן אותן בשקיות נייר או בקופסאות מאפה.
התחל לסיים: עד 5 שעות מנות: 12 קושי: ביניים
דמיין לנשוך לסופגנייה חמה ומזוגגת אחרי יום ארוך וקשה. אם כי במקום שתצטרכו לעמוד בתור ולחכות לסימן ה- Hot Now שידלק אצלכם ב- Krispy Kreme המקומי, אתם נהנים מסופגנייה שהייתה בדיוק יושבת בבית עם המשקה האהוב עליכם. הסופגניות המקוריות מזוגגות למעשה פשוטות לשחזור בבית באמצעות מתכון שמרים בסיסי. בין אם יש חנות איקונית בקרבת מקום, עכשיו תוכלו ליהנות מסופגניות טריות וחמות בכל עת.
מתכון זה הותאם מתוך המתכון של סופגניות קלאסיות מזוגגות של לארה פרוני ל Epiciously.
רכיבים
סופגניות
- 1 כוס חלב מלא
- חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים (כ 1 כף)
- 2 ½ כוסות קמח לכל המטרה
- ביצה אחת בתוספת חלמון אחד
- כפית תמצית וניל
- ¼ כפית מוסקט
- 2 ½ כפות סוכר עדין
- 3 כפות חמאה, התרככו
- ½ כפית מלח
- שמן חריע
זיגוג סוכר
- 1 ¼ כוס אבקת סוכר, מנופה
- 1 כף חמאה מומסת
- 1 כף חלב מלא
- 3 כפות מים
- ¼ כפית תמצית וניל
הוראות להכנת בצק
מחממים את החלב במיקרוגל במהירות למשך דקה אחת או עד שהחלב מחומם ל 100 מעלות פרנהייט. מערבבים את השמרים לחלב להתמוססות. מוסיפים פנימה כוס קמח, תוך ערבוב היטב לשילוב החומרים. מכסים את הקערה במטלית לחה חמה ומניחים לה לנוח 30 דקות, עד שהבצק הוכפל בגודלו.
אפשר לתערובת הקמח לנוח ; בקערה אחרת, מקציפים יחד את הביצה והחלמון. מוסיפים פנימה וניל, מוסקט, סוכר, חמאה ומלח, תוך כדי ערבוב היטב עד לקבלת תערובת אחידה. שופכים את תערובת הביצים לתערובת הקמח והשמרים שנחים. מערבבים היטב לשילוב המרכיבים.
מוסיפים את שאר הקמח, ¼ כוס בכל פעם, תוך ערבוב כדי לשלב את הקמח בתערובת. הבצק יהיה דביק למדי. כשהבצק מתחיל להתמצק ולהתרחק מדפנות הקערה, הופכים אותו למשטח מקומח ולשים קלות, מוסיפים עוד קמח לפי הצורך.
ללוש כ -2 דקות עד שהבצק חלק ומעט אלסטי.
מכניסים את הבצק לקערה משומנת ומכסים במטלית חמה ולח. אפשר לו לנוח במקום חמים למשך שעה עד שתכפיל את גודלו.
מכסים את הקערה בניילון נצמד לאחר שהבצק התפחה והכניסו למקרר לפחות לשעה לצינון כך שיהיה קל יותר לגלגל אותו.
כרת את הסופגניות
מאדים קלות את דף העוגיות עם הקמח.
מרדדים את הבצק לעובי של חצי סנטימטר על משטח מקומח קלות. חותכים את הסופגניות בעזרת חותך עוגיות בגודל 3 אינץ ' . השתמש בחותך בגודל 1 אינץ 'כדי ליצור את החור המרכזי. מניחים את הסופגניות החתוכות על דף העוגיה וממשיכים באותו אופן עד לשימוש בבצק. אתה יכול לשמור את "החורים" כדי לטגן או ללוש אותם יחד ולגלגל לחתוך סופגנייה נוספת.
מכסים את הסופגניות בבד מקומח קלות ומניחים להתפחה, או הוכחה, עד שהכפילו את גודלם, בערך 30 דקות.
השתמש במחבת עם תחתית כבדה או בטיגון עמוק במילוי שמן סנטימטר לפחות כדי לטגן את הסופגניות. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, טמפרטורת השמן צריכה להיות בין 360 ל 365 מעלות פרנהייט.
עבדו בקבוצות והכניסו את הסופגניות לשמן, ומאפשרים להן לבשל שתי דקות מכל צד, עד שהן צבעו חום זהוב. העבירו את הסופגניות למתלה תיל לקירור לפני הזיגוג.
זיגוג הסופגניות
מנפים אבקת סוכר לקערה בינונית. בקערה קטנה, שלבו את החמאה, החלב והמים. שפכו באטיות את הנוזל לאבקת הסוכר, תוך ערבוב מעט בכל פעם לתערובת. אם הזיגוג סמיך מדי, הוסף חלב נוסף כדי לדלל אותו החוצה.
הניחו את הזיגוג על צלחת וטפטפו לתוכו את הסופגניות. לחלופין, מטפטפים את הזיגוג על הסופגניות בעזרת כף.
אפשרו לסופגניות להתקרר מעט לפני ההתאהבות.
טיפים וטריקים
- חממו מטלית לחה במיקרוגל למשך 20 שניות ואז השתמשו בכיסוי הבצק.
- אם אין לכם חותכי עוגיות סטנדרטיים, השתמשו בכלי זכוכית: השתמשו בכוס ליטר כדי לחתוך את הסופגנייה וכוס זריקה כדי ליצור את חור הסופגנייה.
- התחל להיות יצירתי והשתמש בצורות אחרות כדי לחתוך את הבצק כמו חותך כוכבים בגודל 3 אינץ 'וכוכב רחב של 1 ס"מ לחור המרכזי.
- Epicarus ממליץ שתוכלו להכין סופגניות מראש ולהקפיא אותם לשימוש מאוחר יותר. לאחר שחתכתם את הבצק לטבעות (או צורות) ותנו להם להתפחה, הכניסו את הסופגניות למקפיא לשכבה יחידה ותנו להם להקפיא עד שהם יציבים, בערך 4 שעות. הכניסו את הסופגניות לשקית בטוחה עם מקפיא פלסטיק והכניסו את השקית למקפיא. הפשירו את הסופגניות במלואן לפני טיגון.
