כיצד להכין לחם קובני במכונת לחם

הכינו לחם קובני במכונת לחם

לחם קובני הפך לראשונה לפופולרי באמריקה בטמפה, פלורידה, במהלך שנות ה -18. הלחם דומה ללחם צרפתי או איטלקי. בהתאם למתכון, הטעם והעקביות ישתנו מעט. זהו לחם נפלא להכנת פאן קובאנו. הכריך הזה מוערם עם חזיר מבושל, חזיר צלוי, גבינה וחמוצים. הוא מוגש חם כמו פניני או בטמפרטורת החדר. לחם קובני טרי יהיה מוכן בעוד שעתיים.

דברים שתצטרכו

• 1 1/3 כוס מים
• 1 1/2 כפית. סוכר
• 1 כף. מלח
• 3 כוסות קמח לחם
• 2 1/2 כפית. שמרי לחם
• כוסות מדידה

• כפית
• כף
• מחבת בגט, לא חובה
• מתלה קירור תיל
• כפפות תנור

עיין במדריך ההוראות של היצרן לגבי הזמנת רכיבים ספציפית למכונה שלך. כל מותג יכול להיות שונה. סדר החומרים כן משנה. עבור מכונות Panasonic, National, DAK ו- Welbilt, הכניסו לראשונה חומרים יבשים לתבנית. עבור בלאק אנד דקר, ברדמן, אוסטר גדול, ווסט בנד וזוג'ירושי גדול, שימו ראשית לחומרים רטובים. המתכון הספציפי הזה מיועד למכונת לחם גדולה של ז'וג'ירושי. זה עושה 1 1/2-lb. כיכר לחם.

אסוף את החומרים הדרושים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש למדוד את המרכיבים בקפדנות. התחל בכך ששפך 1 1/3 כוס מים לתבנית הלחם. לאחר מכן, ממתיקים עם 1 כפית כפולה. סוכר. הכניסו 1 כף. מלח. שופכים באופן שווה 3 כוסות קמח לחם. מפלסים את קמח הלחם בקצה הישר של הסכין בכל פעם לדיוק. יוצרים באר קטנה בחלקו העליון של קמח הלחם. מפזרים 2 1/2 כפית. שמרים לתוכו.

דברים שתצטרכו

מכניסים את תבנית הלחם למכונה. תכני את המכונה ל"צרפתית "או" מחזור בסיסי "אם אתה רוצה שהמכונה תאפה את הלחם כמו גם לישה ותתרומם. לחץ על "פועל" או על "התחל". לקבלת בגט אותנטי יותר, אופים את הלחם הקובני מחוץ למכונה. הגדר את מחזור המכונה ל"צק "או" ידני ". זמן העלייה הושלם כאשר המכונה מצפצף. בעוד שעתיים יהיה לכם לחם קובני טרי אפוי. זמן ההכנה לבצק הוא כ 45 דקות.

בדוק את עקביות הבצק במהלך 5 עד 10 דקות הראשונות של מחזור הלישה. אם החומרים יבשים או לא נוצרים בקלות לכדור חלק ויצר, הוסף 1/2 כפית נוספת. מים באותה שעה עד שהבצק לישה לכדור. אם הבצק נראה רטוב מדי או נדבק בצדדים ובתחתית, להוסיף 1/2 כפית. מקמח לחם בכל פעם.

אופים את הלחם הקובני מחוץ למכונה אם אתם מעדיפים בגט אותנטי יותר. עבור אופה הלחם הרציני יותר, הגדר את מחזור מכונת הלחם ל"צק "או" ידני ". לאחר סיום זמן העלייה, המכונה תצפצף.

מחממים את חום התנור לחום אפוי בתנור ל 375 מעלות פרנהייט. משמנים את התחתית ואת הצדדים של מחבת בגט. מוציאים בזהירות את הבצק מתבנית הלחם. מעצבים אותו לבגט, בגודל 12 אינץ 'בערך. מכניסים לבגט בצק לתבנית הבגט המוכנה. הלחם ימשיך לעלות כשהוא מתחמם בתנור. זמן האפייה הכולל אם אפוי בתנור הוא 35 עד 40 דקות. הסר את מחבת הבגט עם כפפות התנור כשנגמר.

מבחן לאלילות. הקרום העליון של הלחם הקובני יהיה דק ומשחים מעט. בחלק הפנימי יש עקביות רכה ופלאפית. הקש קלות על הלחם שבצדו התחתון. זה אמור להישמע חלול. מניחים על מתלה קירור תיל למשך 10 עד 15 דקות לפני שחותכים.

אנשים אחרים קוראים

• איך להכין כריך פאניני
• איך לעשות סנדוויץ 'קובני

בעזרת כפפות לתנור, הסר את תבנית הלחם מהמכונה. הוצא לחם קובני אפוי מהתבנית על ידי הטייתו בעדינות על מתלה לקירור תיל. המשך את הכפפות לתנור. הוצא את להבי הלישה מתחתית הלחם. הניח כיכר זקופה על מתלה תיל לקירור לטמפרטורת החדר. נותנים ללחם להתקרר לגמרי לפני שחותכים.

בדוק את fooddownunder.com אם אתה צריך להגדיל או להקטין את המתכון של מכונת הלחם הקובנית (ראה קישור במשאבים). באתר זה יש מחשבון תשואה המאפשר התאמת רכיבים בצורה מדויקת.

טיפים ואזהרות

• השתמש בקמח לחם לקבלת התוצאות הטובות ביותר. עיין במדריך היצרן להזמנת המרכיב. עיין באתרים מקוונים כמו לחם מכונות-recipes.com המציע לחם קובני מחיטה מלאה למתכוני לחם קובניים אחרים. אסוף עותק של "ספר הבישול של מכונת הלחם של חובב הלחם" מאת בת הנספרגר עבור לחם קובני ומתכונים אחרים של מכונת לחם.

• יש ללבוש תמיד כפפות לתנור לפני שמוציאים את מחבת הלחם ממכונת הלחם או מהתנור. המתן 10 עד 15 דקות לפני שחותכים. אם עדיין חם מדי, הלחם יהיה קשה לפרוס ואולי יתמוטט.