אתה לא צריך להיות אדון בגריל כדי ליהנות מסטייק נהדר. עם מחבת ברזל יצוק ותנור חם, תוכלו להכין לעצמכם ארוחה שוממה על פיה, עם סטייק מושלם שבושל בדיוק כמו שאתם אוהבים. הטכניקה היא פשוטה: בשר במרינדה נצרך לפני הצלייה כדי לאטום את הטעם, הסטייק החום הזהוב מועבר לתנור לגימור, ומביא לתוצאה נהדרת עם השקעה מינימלית של זמן ומאמץ.
הכנה --- 30 דקות
בבחירת סטייקים לבישול תנור, עליכם להקדיש תשומת לב לעובי ומשקלו על מנת להגיע לתוצאות משביעות רצון. בחר סטייקים שהם בין 12 ל -16 גרם ומשקלם בעובי של 1 וחצי אינץ 'כקיצוצים דקים יותר וקלים יותר עשויים להתייבש. שלושים דקות לפני זמן הבישול מניחים את הסטייקים בכלי רדוד ומתבלים במלח, פלפל ושום. משפשפים כף נדיבה של שמן זית מכל צד של הבשר, מעסים בעדינות. מכסים את התבנית במגבת נקייה או חתיכת סרט נצמד פלסטיק ואפשרו לסטייקים לנוח על השיש. הכניסו לתנור מחבת ברזל יצוק מנוסה היטב והפכו את הטמפרטורה ל -500 מעלות פרנהייט. אפשר לתנור להתחמם מראש לפחות 20 דקות.
תנור --- שלוש עד חמש דקות
הוציאו את המחבת מהתנור והניחו על גבי הכיריים על אש בינונית-גבוהה. מוציאים את הסטייקים מהמנה ומניחים אותם במחבת החמה והיבשה. אין להתאים את הסטייקים לאחר שיצרו קשר עם משטח התבנית מכיוון שהדבר יפריע לקרמליזציה של הבשר. המתן שלוש דקות ואז הרם את קצה הסטייק ובדוק את הצד התחתון. אם הבשר משחים היטב, הפוך אותו. השחמה בדרך כלל מושגת תוך פחות מחמש דקות, אך התוצאות ישתנו.
תנור --- שלוש עד חמש דקות
לאחר הפיכת הבשר, הוציאו את המחבת מעל הכיריים והכניסו לתנור. הפוך את הטמפרטורה ל -450 מעלות פרנהייט. לאחר שלוש דקות, הוציאו את התבנית מהתנור ובדקו את הסטייק על ידי הכנסת מדחום בשר. הטמפרטורה הפנימית של סטייק נדיר היא בערך 120 מעלות פרנהייט, בינוני נדיר הוא 130, בינוני הוא 140, באר בינונית הוא 150, וכל הכבוד הוא 160. אם הסטייק שלך לא השיג את רמת האדיבות המועדפת, החזיר אותו לתנור, בודק את הטמפרטורה כל שתיים עד שלוש דקות עד שהיא משיגה את התוצאות הרצויות.
סיום --- חמש דקות
הוציאו את הסטייק מהתבנית ונתנו לו להתיישב על צלחת חמה במשך חמש דקות לפני ההגשה, מכיוון שהדבר מאפשר לחום להתפזר בצורה אחידה יותר לאורך הבשר.
